Пиво

← Обратно к новостям
06 ноября 2015, 15:32 — Известия

Глобальное потепление мешает производству пива в Бельгии

Глобальное потепление мешает производству пива в Бельгии

Одна из старейших бельгийских пивоварен в городе Кантильон приостановила свою работу  из-за аномально теплой осени, которая не позволяет местным пивоварам создать напиток, который традиционно варится именно в это время года, сообщает газета «Известия со ссылкой на The Guardian.

В Кантильоне варят ламбики и гёзы. При их производстве используется технология дикого брожения. При брожении ламбика работают дикие дрожжи, которые всегда есть в атмосфере и пивоваренных емкостях. Именно поэтому ламбик никогда не варят летом, когда нет возможности контролировать температурный режим спонтанного брожения напитка.

– Нам пришлось вылить заготовленное пиво, поскольку ночная температура держится на уровне 10-15 градусов, — это слишком тепло для варки, – говорит Жан ван Рой, владелец пивоварни в Кантильоне. – В идеале пиво должно остывать при температуре от минус 3 до минус 8 градусов Цельсия. Но за последние 20 лет климат заметно изменился. Мой дед 50 лет назад начинал варить пиво с середины октября до мая. А я никогда не делал этого в своей жизни. С каждым годом пивоваренный период становится всё короче.

По словам пивовара, в прошлом году ему не удавалось начать варить пиво до ноября, и он опасается, что потеряет бизнес из-за все более теплого климата в Европе.

– У нас есть только пять месяцев, и наше производство весьма ограниченно. Если мы потеряем неделю, то еще сможем выжить, а если потеряем три недели или больше, тогда будет сложнее, – говорит ван Рой.

0 2313
Поделиться
Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
03 февраля 2021
CiderCon 2021 (онлайн)

11-й ежегодный конгресс американских производителей сидра CiderCon пройдёт в режиме онлайн с 3 по 5 февраля 2021 года.

16 марта 2021
Beviale Moscow 2021

Beviale Moscow пройдет с 16 по 18 марта 2021 года на площадке Main Stage в центре Москвы.

25 марта 2021
Выставка «Напитки-2021» (Сочи)

С 25 по 28 марта 2021 года в Сочи, в выставочном центре «Жемчужина», пройдёт 24-я Международная выставка «Напитки».

Лучшее
1 27185
Mikkeller: «Я просто хотел варить хорошее пиво»