Александр Лифшиц, совладелец Московской пивоваренной компании, в интервью Марии Кунле для «Ведомостей» открыл свою точку зрения на злободневную тему запрета ПЭТ, а также на развитие крафтового направления в российском пивоварении.
– В существующей редакции <закона о запрете продажи пива в ПЭТ> – до 1,5 л – рынок просядет еще, наверное, процентов на пятнадцать, — отметил Александр Лифшиц. – Нужно на этом остановиться, потому что стекла хватать не будет, какие-то регионы, например, Дальний Восток, останутся без пива – либо там оно очень подорожает. Если ограничат до 0,5 литра – это будет означать полный запрет, такая упаковка продаваться не будет. Смысла не имеет: она будет дороже, чем стеклянная бутылка. Тогда рынок обвалится на 25%.
– Сейчас пластиковая бутылка занимает 50% рынка. Что-то перетечет в стекло, в банку, но, конечно, в России много регионов, куда их логистически сложно доставлять, к тому же цена на них вырастет, что отразится на покупательском спросе. Поэтому запрещать или не запрещать ПЭТ – должно быть взвешенное решение, например сбалансированное снижением акцизов. Лучше иметь хоть какую-то упаковку, чем совсем никакой. Но мы для себя четко понимаем: упаковка ПЭТ для пива – это не есть хорошо, с точки зрения качества пива. То, что ПЭТ-упаковка хуже, чем стекло и банка, сохраняет качество пива, это точно.
На данный момент, по словам эксперта, крафтовый рынок в России занимает менее 1% от общего объема выпускаемой продукции, сейчас этим занимаются домашние пивовары и любители, поэтому все зависит от экономической ситуации в стране.
— Народ готов, — утверждает эксперт, — но другое дело – может ли он позволить себе покупать дорогой продукт. Крафтовое пиво выпускают небольшие пивоварни, которые закупают хмель и солод мешками, фактически в рознице и по розничным ценам. Во-вторых, крафтовое пиво подразумевает, что оно наиболее насыщенное хмелем или наиболее солодовое. Там норма закладки сырья выше, чем у обычных евролагеров, часто в крафте присутствуют различные добавки и специи.
— С крафтовым пивом будет так: успешные крафтовые пивовары будут увеличивать мощности. Когда они станут достаточно заметны, крупные пивоваренные компании будут их выкупать. Через 10–15 лет эти крафтовые пивоварни станут частью крупных международных концернов или сами превратятся в гигантов. Сегодня в мире этот процесс уже начался. Но когда крафтовая пивоварня становится частью большой корпорации, а основной объем переносится на крупные заводы, принадлежащие корпорациям, начинают работать другие механизмы: появляется финансовый контролер, который спрашивает, какая закладка хмеля и почему он такой дорогой. Так что через какое-то время крафтовое пивоварение станет жертвой глобализации и уже не будет таких ярких образцов.
— В Америке сейчас самый пик расцвета крафта: на него приходится 13% рынка пива, и он растет бешеными темпами. Сегодня маржинальность в российском крафте такова, что все хотели бы быть на этом рынке.