Пиво

← Обратно к новостям
22 июля 2015, 12:36 — Ведомости

Александр Лифшиц: «Через 10-15 лет крафтовые пивоварни станут частью крупных международных концернов»

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Александр Лифшиц: «Через 10-15 лет крафтовые пивоварни станут частью крупных международных концернов»

Александр Лифшиц, совладелец Московской пивоваренной компании, в интервью Марии Кунле для «Ведомостей» открыл свою точку зрения на злободневную тему запрета ПЭТ, а также на развитие крафтового направления в российском пивоварении.

– В существующей редакции <закона о запрете продажи пива в ПЭТ> – до 1,5 л – рынок просядет еще, наверное, процентов на пятнадцать, — отметил Александр Лифшиц. – Нужно на этом остановиться, потому что стекла хватать не будет, какие-то регионы, например, Дальний Восток, останутся без пива – либо там оно очень подорожает. Если ограничат до 0,5 литра – это будет означать полный запрет, такая упаковка продаваться не будет. Смысла не имеет: она будет дороже, чем стеклянная бутылка. Тогда рынок обвалится на 25%.

– Сейчас пластиковая бутылка занимает 50% рынка. Что-то перетечет в стекло, в банку, но, конечно, в России много регионов, куда их логистически сложно доставлять, к тому же цена на них вырастет, что отразится на покупательском спросе. Поэтому запрещать или не запрещать ПЭТ – должно быть взвешенное решение, например сбалансированное снижением акцизов. Лучше иметь хоть какую-то упаковку, чем совсем никакой. Но мы для себя четко понимаем: упаковка ПЭТ для пива – это не есть хорошо, с точки зрения качества пива. То, что ПЭТ-упаковка хуже, чем стекло и банка, сохраняет качество пива, это точно.

На данный момент, по словам эксперта, крафтовый рынок в России занимает менее 1% от общего объема выпускаемой продукции, сейчас этим занимаются домашние пивовары и любители, поэтому все зависит от экономической ситуации в стране.

— Народ готов, — утверждает эксперт, — но другое дело – может ли он позволить себе покупать дорогой продукт. Крафтовое пиво выпускают небольшие пивоварни, которые закупают хмель и солод мешками, фактически в рознице и по розничным ценам. Во-вторых, крафтовое пиво подразумевает, что оно наиболее насыщенное хмелем или наиболее солодовое. Там норма закладки сырья выше, чем у обычных евролагеров, часто в крафте присутствуют различные добавки и специи.

— С крафтовым пивом будет так: успешные крафтовые пивовары будут увеличивать мощности. Когда они станут достаточно заметны, крупные пивоваренные компании будут их выкупать. Через 10–15 лет эти крафтовые пивоварни станут частью крупных международных концернов или сами превратятся в гигантов. Сегодня в мире этот процесс уже начался. Но когда крафтовая пивоварня становится частью большой корпорации, а основной объем переносится на крупные заводы, принадлежащие корпорациям, начинают работать другие механизмы: появляется финансовый контролер, который спрашивает, какая закладка хмеля и почему он такой дорогой. Так что через какое-то время крафтовое пивоварение станет жертвой глобализации и уже не будет таких ярких образцов.

— В Америке сейчас самый пик расцвета крафта: на него приходится 13% рынка пива, и он растет бешеными темпами. Сегодня маржинальность в российском крафте такова, что все хотели бы быть на этом рынке.

2 2200
Поделиться
Лица
Лифшиц Александр Владимирович

Совладелец Московской пивоваренной компании.

Комментарии 2
Станислав
29 июля 2015, 13:31

Мне не понятно, почему решение о запрете ПЭТ, рассматривается сразу через призму оценки прогнозируемого результата. На мой взгляд, и не только на мой, следует сначала рассмотреть вопрос целесообразности. Иными словами, следует ответить себе на вопрос "Какова цель этого запрета?". Это легче оценить, и начать с этого логичнее. А делать это просто незачем: Слухи о том что пластик является смертельным ядом не подтвердились. С точки зрения экологии - тоже, никакой разницы, в секле будет всё пиво, или в пластике, а экономический вред запрета пластика вообще, очевиден.

Никита
23 июля 2015, 16:44

Желательно не душить потребителя искусственно созданными аргументами, типа упаковки ПЭТ.
Тогда и потребитель начнет с охотой поддерживать гуманно настроенного к нему производителя.
А то на сегодняшний день никакой экономики, сплошной экономический кризис!

12 января 2019
Jolly Goblin Fest-2019 (Обнинск)

12 января в Обнинске пройдёт четвёртый фестиваль Jolly Goblin Fest, приуроченный к семилетию паба «Весёлый гоблин».

16 февраля 2019
IV Фестиваль домашнего пивоварения (Екатеринбург)

Четвёртый фестиваль домашнего пивоварения пройдёт в Екатеринбурге 16 февраля 2019 года.

16 февраля 2019
Конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным» (Малоярославец)

16 февраля 2019 года в Малоярославце (Калужская область) пройдёт конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным», организованная пивоварней GRENADER.

Лучшее
1 10960
Павел Егоров: Самое интересное российское пиво начала XXI века