Пиво Pro

← Обратно к новостям

Ирина Максимова: «Любые ограничения в легальном бизнесе приводят к увеличению теневого оборота»

Ирина Максимова: «Любые ограничения в легальном бизнесе приводят к увеличению теневого оборота»

Свою точку зрения на  поправки к закону 171-ФЗ (обсуждение их  идет на Едином портале) порталу Profibeer высказала Ирина Максимова, исполнительный директор НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства». 

— Менять культуру и структуру потребления алкоголя в пользу качественных напитков и снижая процент уличного, дворового и домашнего пьянства — общая задача как для законодателя, так и для добросовестного бизнеса, так или иначе сопряженного с торговлей алкоголем. Чтобы это взаимодействие было максимально эффективным, законодательство должно учитывать два важных момента.

— Во-первых, где, как не в ресторанных заведениях, прививается культура потребления алкогольных напитков? Реализация алкоголя в предприятиях массового питания осуществляется не упаковками и поддонами, а происходит порционно и сопровождает главную услугу — услугу питания. Исходя из гастрономических предпочтений гостя, из выбранных им блюд предлагается и соответствующий алкоголь, подчас элитный и дорогостоящий. Реализация контрафактной и недоброкачественной продукции в ресторанных заведениях сведена к минимальным рискам.

— В публичном месте, каким является ресторан, гость всегда ведет себя более осмотрительно и находится под присмотром обслуживающего персонала заведения. Любое предприятие общепита, дорожащее своим именем и репутацией, никогда не позволит клиенту дойти до той степени алкогольного опьянения, в которой есть риск неправомерных действий.

— Во-вторых, действующее регулирование производства и реализации алкогольной продукции не учитывает таких нюансов ее оборота в общепите, как выездное обслуживание (кейтеринг), приготовление коктейлей из крепких напитков, посещение потребителем предприятия питания со своим алкоголем. Еще в 2012 году от профессионального сообщества рестораторов мы предлагали внести изменения в Федеральный закон № 171, предусматривающие для потребителя возможность прийти в заведение общественного питания со своим алкоголем и лицензию для предприятий, осуществляющих выездное обслуживание (кейтеринг). Сейчас произошла хоть какая-то подвижка и общепит выделен как отрасль для получения самостоятельной лицензии. Хорошо бы еще в этой лицензии учесть все особенности данного бизнеса.

— Настораживает в проекте закона расширение мест запрета для реализации алкогольной продукции. Для общепита это в большинстве случаев смертельно, по крайней мере, в наших провинциальных городах. Предоставление услуги питания в премиальных заведениях без реализации крепкого дорогого алкоголя — вообще абсурд. Сегодня предприятие успешно работает, а завтра рядом с ним появляется частная клиника или школа английского — и можно закрываться. Давно ли мы добивались снижения метража «границ прилегающих территорий к объектам, на которых не допускается розничная продажа алкогольной продукции»... Все рискует вернуться?

— Любые ограничения в легальном бизнесе приводят к увеличению теневого оборота, тем более в таком секторе, как производство и реализация алкогольных напитков. Чем больше преград на пути развития добросовестного предпринимательства, тем активнее рынок захватывается нелегалами. Законодателю стоит иметь в виду эту аксиому. 

02223
Поделиться
Лица
Максимова Ирина Валентиновна

Исполнительный директор НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства».

Смотрите также
0 3878
06.08.2021
В Удмуртии запретят ночную продажу алкоголя общепитам, которые торгуют полуфабрикатами

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

0 4589
22.07.2021
Производители вин должны до 1 сентября предоставить в РАР заявления о переоформлении лицензии

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

0 3021
27.07.2021
Евросоюз пока не запрашивал в ВТО консультации по российскому «закону о шампанском»

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

0 11044
10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

1 15270
16.02.2021
Новый стиль: холодный IPA

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

0 14442
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
12 августа 2022
Gäubodenvolksfest (Германия)

Gäubodenvolksfest в Штраубинге занимает особое место в календаре событий региона. Сельскохозяйственный фестиваль, который был основан в 1812 году, превратился во второй по величине народный фестиваль в Баварии. Это смогло сохранить характер домашнего праздника Гойбодена и его уютную атмосферу.

20 августа 2022
Baikal Craft Fest 2022 (Иркутск)

5-й фестиваль крафтового пива Baikal Craft Fest 2022 пройдёт 20 августа 2022 года в Иркутске, на арт-заводе «Доренберг».

20 августа 2022
Craft Event Picnic (Санкт-Петербург)

20 августа в Центральном парке культуры и отдыха им. Кирова на Елагином острове  состоится первый летний open-air Craft Event Picnic.

Лучшее
0 38175
Публичные признания официантки Октоберфеста