Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямШвейцарско-непальский скандал разгорелся из-за пивной этикетки

Как пишет SwissInfo.ch, швейцарская пивоварня Turbinen Bräu выпустила пиво с непальским перцем и назвала его Birendra, в честь бывшего короля Непала. Жителям Непала это не понравилось.
Как рассказывает владелец цюрихской пивоварни Адриен Вебер, один из их пивоваров использовал непальский перец в готовке и решил, что будет интересно попробовать сварить с ним пиво. После трёх пробных варок пивовары нашли нужные пропорции и решили выпустить 12 тысяч бутылок пива с перцем в качестве весеннего релиза. Вебер неделю провёл в интернете, изучая Непал, и остановился на имени Бирендра Бир Бикрам Шах.
Король Бирендра правил Непалом с 1972 по 2001 год. Король, королева и другие члены семьи погибли в результате стрельбы в королевском дворце. По официальной версии, убийцей был сын короля, принц Дипендра — родители выступали против его женитьбы на любимой девушке. После гибели короля и наследника трон занял брат покойного Бирендры, однако события подорвали авторитет королевской власти, и в 2008 году монархия в Непале была низложена.
— Я решил, что король Бирендра был важной фигурой в непальской истории. Я боялся, вдруг у него плохая репутация, но мои поиски показали, что его наследие было скорее позитивным, чем негативным. Я бы не стал размещать на этикетке своего пива того, у кого плохая репутация. Главной проблемой с Бирендрой стало то, что на фото он всегда был очень серьёзным. Мне не удалось найти ни одного фото, где бы он смеялся, так что я попросил дизайнера сделать его посимпатичнее.
Кроме улыбки, Вебер попросил дизайнера дать Бирендре в руку бокал пива. Это и вызвало гнев непальских роялистов и членов непальской диаспоры в Швейцарии. Один непальский экспат, увидев пиво в продаже, написал о нём в блог, и в соцсетях разгорелся скандал, появились петиции с требованием прекратить продажу пива Birendra.
— Они решили, что мы смеёмся над бывшим королём. Но это было совсем не так, — говорит владелец пивоварни.
На прошлой неделе посол Швейцарии в Непале Элизабет фон Капеллер позвонила Веберу и попросила его убрать рекламу пива с сайта дистрибьютора.
— Она рассказала, что начались протесты против Швейцарии, и я должен сделать что-то для их безопасности. Она просила меня убрать рекламу.
Вебер выполнил просьбу, но не считает, что сделал что-то не так.
— Посол рассказала мне – то, что бывший король пьёт пиво, восприняли плохо, но я не понимаю, где связь. В Непале есть две пивоварни, они варят пиво Everest и Gorkha. Так что странно, что они выступают против пива.
По его словам, история с Birendra не повлияла на продажи.
— Шум в Непале не влияет на Швейцарию: большинство здешних жителей не знают, кто такой Бирендра. Мы рассчитываем распродать партию пива за два-три месяца, и всё. Ведь это сезонный сорт.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться