Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Американец Брендан Пикок подал судебный иск против Pabst Brewing Co. Причиной иска стала недобросовестная реклама и введение потребителя в заблуждение о составе пива.
Принадлежащая Pabst пивоварня Olympia Brewing Company выпускает пиво под брендом Olympia. В апреле 2017 года мистер Пикок купил пиво, которое привлекло его рекламой — в ней утверждаось, что для пива используется вода из источника поблизости города Тумуотер, штат Вашингтон. Однако впоследствии Пикок узнал, что пиво варится в калифорнийском городе Ирвиндейле, а значит, используется вода из долины Сан-Габриэль.
В иске подчёркивается, что потребителя вводят в заблуждение о том, откуда вода на самом деле. Также в судебных документах указывается, что долина Сан-Габриэль ранее загрязнялась индустриальными веществами, что может отразиться на качестве воды.
На сайте Olympia говорится, что в пиве используется лучшее природное сырье с полей великого Северо-Запада, а также чистая горная вода и золотой ячмень. В разделе «История» говорится, что основатель пивоварни Леопольд Ф. Шмидт открыл артезианский источник в Тумуотер-Фоллс. Слоган пива Olympia — «Всё дело в воде».
Olympia Brewing была основана в 1896 году. Pabst приобрела её в 1982 году всего за 70 млн долларов. После сделки производство пива Olympia было перенесено из Вашингтона в Калифорнию.
Пикок, который называет себя потребителем пива и крафтового пива, не первый раз подаёт иск против пивоваренной компании. В апреле 2017 года он подал судебный иск против 21st Amendment, которая заявляла что пиво варится в районе залива Сан-Франциско, хотя часть его на самом деле варится в Миннесоте. В иске Пикок заявлял, что «никогда бы не купил пиво Ответчика, тем более за такую высокую цену, если бы знал, что оно было сварено не в Сан-Франциско, как говорится в рекламе, а в другом штате, на старой пивоварне, известной своим плохим пивом». 21st Amendment заявила, что никогда не скрывала, что часть пива варится в Миннесоте. Этот иск был урегулирован.
Ранее американские любители пива подали иск против Walmart, которая выпустила пиво под собственной торговой маркой, позиционирующееся как «крафтовое». Защищаться в суде пришлось и Anheuser Busch InBev: любители пива потребовали прекратить вводить их в заблуждение тем, что Leffe действительно варится в аббатстве — на самом деле его варит завод Stella Artois.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться