RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Как сообщает «Росстандарт», новый национальный стандарт о требованиях к традиционным русским напиткам на натуральном сырье будет введен в действие для добровольного применения 1 января 2016 года.
Приказ об утверждении национального стандарта ГОСТ «Напитки русские традиционные на натуральном сырье. Технические условия» уже подписан руководством Росстандарта.
Стандарт был разработан для возрождения рецептур и технологии приготовления традиционных русских напитков, с целью расширения ассортимента выпускаемой продукции.
Объектом стандартизации являются русские традиционные спиртные напитки из натурального сырья. Спиртные напитки производят по оригинальным рецептурам из отечественного сырья (кроме пряностей). Все стадии производства осуществляются на территории РФ.
В проекте ГОСТ приведены органолептические, физико-химические показатели для русских традиционных спиртных напитков, а также показатели безопасности, приведен перечень сырья, требования к упаковке, маркировке, правилам приемки продукции, перечень документов к методам контроля, требования к транспортированию и хранению.
По мнению авторов проекта, внедрение национального стандарта позволит создать единые требования к производству, транспортированию и хранению традиционных русских напитков, обеспечивающих безопасность продукции. Аналогичный международный стандарт отсутствует.
Проект был разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии.
Публичное обсуждение проекта национального стандарта проводилось с 16 октября 2014 года по 26 января 2015 года.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 22 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться