В 2016 году мировая площадь хмельников увеличилась

Урожай хмеля и объем производства альфа-кислоты в прошлом году были определены, с одной стороны, увеличением общих площадей под хмельниками, а с другой – значительным увеличением производства во многих странах Евросоюза по сравнению с 2015 годом, говорится в годовом отчете компании Barth-Haas Group.

Наблюдатели отмечают значительное увеличение доли альфа-кислот в ароматных сортах по сравнению с горькими сортами, а также сортами с традиционно высоким содержанием альфа-кислот.

Крупнейшие производители хмеля – Германия и США – вновь увеличили свои доли в мировом производстве альфа-кислот. На эти две страны пришлось 81,3% от мирового производства против 80,5% – в 2015 году.

Маркетинговый сезон 2016-2017 года подходит к концу, и производители хмеля и пива с беспокойством ожидают результатов сбора урожая этого года. За исключением ароматно-вкусовых сортов, которые, в основном, применяются в производстве крафтового пива, предложение сортов с высоким содержанием альфа-кислот, традиционных ароматных сортов, а также суперароматных сортов кажется ограниченным, говорят аналитики Barth.

Смотрите также

24.08.2020

Как сделать дома алкогольный зельтер

Издательство Brewers Association выпустило книгу Криса Колби, посвящённую алкогольным зельтерам. В ней приводятся рецепты и советы по производству этого напитка как на промышленном уровне, так и дома.

Зельтер Рецепты Советы Домашнее пивоварение

24.12.2024

Тиоловые дрожжи. За и против

Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.

Рецепты Тиолы Хмель Дрожжи

26.04.2022

Отдать должное дьяволу: как варят Duvel

Светлый, сухой, шипучий и элегантный бельгийский золотой крепкий эль Duvel имеет множество поклонников и подражателей по всему миру. О том, как создаётся это одновременно простое и сложное пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

Бельгия Duvel Duvel Moortgat Рецепты Советы

26.10.2022

Хмель и ваниль: секреты милкшейк-IPA

Плотный и часто совсем не похожий на пиво милкшейк-IPA имеет множество поклонников. О том, как сварить дома это сладкое и фруктовое пиво, рассказывает Кристиана Бокиш.

IPA Милкшейк-IPA Рецепты Фрукты Стили

03.03.2023

Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве

Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.

Хмель Необычные ингредиенты Пиво + вино Новая Зеландия

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться