Почему в Эстонии так много крафтовых пивоварен?

В преддверии фестиваля «Пивное лето – 2017», который пройдет в Таллинне с 5 по 8 июля, Sputnik Эстония решил выяснить, что представляет собой рынок элитарного пива местных производителей.

Тармо Хиллеп, заведующий таллиннским магазином, который специализируется на продаже крафтового пива, рассказал, почему в маленькой Эстонии работают больше 70 пивоварен. Публикуем выдержки из интервью.

О зарождении крафта в Эстонии

— Годом рождения можно было бы назвать 2013-й, когда Põhjala и Õllenaut стали активно, буквально наперегонки действовать на рынке. Но как тогда быть с Силламяэским пивзаводом? На мой взгляд, его с уверенностью можно считать основоположником в этой отрасли.

О количестве пивоварен

 – Многочисленность обусловлена увеличением возможностей. Стало доступно множество разных сортов хмеля и солода, штаммов дрожжей. Так, желающий произвести свое пиво испытывает своеобразный «вау-эффект» от необычного продукта, который он может получить, используя различные комбинации пивных ингредиентов. И этой полученной новизной хочется поделиться с другими.

Об отличии малого производства от большого

– Как правило, большие пивзаводы производят пиво типа лагер. В этом нет ничего особенного, так как лагер широко распространен по всей материковой Европе. Мелкие же производители пива заточены на производство пива типа эль — это наследие Великобритании. Вторым основным отличием является то, что микропивоварня делает пиво по новым рецептам, в то время как крупный производитель берет один рецепт и многие годы готовит соответствующий продукт. Здесь стоит упомянуть соотношение количества и качества. Третье отличие в том, что мелкими производителями постоянно выпускаются новые виды пива, которых раньше не существовало в пивной карте мира.