Пиво

← Обратно к новостям
07 ноября 2016, 10:43

Остаться в живых – есть ли вкус после срока годности

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Остаться в живых – есть ли вкус после срока годности

В прошлый понедельник благодаря Юрию Сусову прошла дегустация просроченного пива. Мы попробовали 14 бутылок и попытались разобраться, есть ли жизнь после истечения срока годности. На встрече присутствовали помимо Юры, Лера Полякова – старший бармен, Миша Пахалов – сомелье, Антон Ермаков – совладелец бара «Бутылка, Кружка и Котел», Паша Яблочкин – блогер, Ярослав Илюхин – пивовар.

Начинаем с лагеров.

Engel Keller-Hell. Срок годности закончился в 2008 году.

Юра пытается открыть бутылку с завинчивающейся крышкой. Долго, упорно.

Ярослав: «У кого-нибудь разводной ключ есть?»

Миша: «Я  снимаю свое предположение, что пиво выдохлось».

Наконец-то бутылка открыта. Пивоварня «Варяг», брутальный мужик. Абсолютно нормальная карбонизация. Даже есть хорошая пенка.

Юра: «Мне приходит мысль о лимонаде, есть некая медовость».

Осталась какая-то горечь. Есть фенольный запах. Пиво можно пить.

 

Prazsky Most. Варилось только для российского рынка. Срок хранения закончился в апреле 2010 года.

Бутылку открывают, и газ немножко шипит. Цвет интересный. Тоже присутствует некая фенольность, очень похоже, что за счёт специфических лагерных дрожжей. Сильно чувствуется карамель. Пиво можно пить. За счет фенольности пиво стало похоже на бельгийское.

Миша: «Оно очень хорошо сохранилось. Я помню, какой по вкусу «Пражский мост».

Юра: «Оно хранилось на верхней полке магазина. Технология хранения нарушена».

 

Newcastle Brown Ale. Срок хранения закончился в 2012 году.

Сначала в нос ударяет резкий запах сероводорода. По вкусу напоминает то ли лошадиный пот, то ли собачьи слюни. Пить невозможно.

Юра: «Выливаем?»

Выливаем однозначно.

 

Leffe Blonde. Срок хранения закончился в 2013 году.

Вот тут-то мы и узнали, хранится ли пиво в банке лучше, чем в бутылке. Внезапно появился яблочный аромат. Пиво карбонизировано. Во вкусе ощущается некая медовость, а также есть вяжущий привкус кожуры красного яблока. Горчинки нет, есть легкая спиртовая нота. Очень интересная трансформация, абсолютно далекая от оригинала. С большим удовольствием допиваем остатки банки.

 

La Trappe Blonde. Срок годности –  2015 год.

При вскрытии бутылки тут же появляется легкая пена. Вкус кисловатый, при этом есть сладость хлебного мякиша. Пиво потеряло горчинку, остроту и пряность. Оно очень сухое. Хороший экземпляр. Пить можно. По аромату мед и солод, намного интереснее аромата Leffe. Напоминает хлеб. В конце есть медовая нота и корка выдержанного сыра.

Получается, пока все пиво, которые мы попробовали, с годами приобретает сладость.

Юра: «Многие вещи для меня сегодня стали открытием. Я удивляюсь вместе с вами».

 

Brew Dog Trashy Blonde. Срок хранения закончился в 2009 году.

Пробка сидела очень плотно, но пиво это не спасло.

Юра: «Там что-то есть!»

Ярослав: «Оно шевелится?»

Карбонизации нет. Запах интересный. Пиво стало сухим с карамелью и очень неприятной горечью, напоминающей горечь от лекарства. Очень долгое послевкусие плесени, отнюдь не благородной. Все-таки умер. Оправляем его на кладбище, в ведро.

Кажется, я хочу простерилизоваться просроченным виски.

 

Badger Ales Poacher’s Choise. Срок годности, вероятно, закончился в 2005-м.

Биттер-эль с добавлением лакрицы и плодов терновника. По вкусу – хлебный квас со сладкими специями. Для 2005 года пиво себя прекрасно чувствует. Запах стал похож на запах классических леденцов монпансье, очевидно, из-за лакрицы. Горечи нет, она ушла, остались фрукты и карамель.

Ярослав: «Даже вкусно. Жидкая сосалка».

Лера: «Можно предположить, что с годами в пиве появляется сладость. Очередная сладкая бутылка».

Миша: «Производитель на этикетке заявляет, что в составе есть оксид серы. Его (пиво) стабилизировали специально, чтобы с ним ничего не произошло. То есть, возможно, с ним особо ничего и не произошло».

Чокаемся и с удовольствием допиваем бутылку.

Юра: «Господа, поздравляю – мы уже напились, мы стали уже чокаться».

 

Chimay Blanche Triple. Срок годности закончился в 2005 году.

Юра: «Смотрите, какая потертая крышечка. Дрожжи вылезли, набили морду, и залезли обратно со словами – не лезьте к нам домой!»

Дрожжевого осадка очень много. Первая нота, которая ударяет в нос, это сыр. Такое ощущение, что пармезан нюхаем. По вкусу сыр с медом. Хорошо выдержанный сыр. На выдохе чувствуется вереск, потом его сменяет некая острота. Получился хороший бельгийский сыр вместо пива.

 

St. Louis Gueuze Lambic. Срок годности закончился в 2014 году.

Юра: «Вообще, это один из самых сладких гёзов, которые я пробовал. Он изначально с какими-то персиковыми тонами, горчинка непонятная.»

Пациент скорее жив, чем мертв. Кажется, он не портился, а выдерживался. В запахе есть травянистость. Похоже на вяленый банан с йодом. Есть кислинка, похожая на облепиху. Ожидались сухость и кислота, а получилось сладкое пиво. Сахар добавлялся на дображивании, поэтому, дрожжи, видимо, переработали не всё.

Допиваем бутылку.

 

Kriek Max. Срок годности закончился в 2015-м.

Ой какая вишня, прямо черешня! Аромат хороший, а вкус – плоский.

Лера: «Чуть-чуть подсдох, я бы сказала».

Миша: «Но цвет у него ушел в сторону ржавчины».

Вкус стал кислее. Появился дрожжевой осадок. Попробовали пиво с осадком, стало намного мягче, и не с такой яркой кислинкой.

 

Piraat 9. Срок годности закончился в 2009-м.

Пиво 9 градусов крепости, еще по старому рецепту. Теперь оно 10,5.

Юра: «Йо-хо-хо и бутылка пива!»

В аромате чувствуется сначала сыр д'ор блю, потом табак – если пиво подогреть.

Единственное пиво, которое не потеряло горечь с годами. Есть также медовая сладость, вкус сдобы и сыра д'ор блю. На выдохе чувствуется острота. Не очень приятное послевкусие, будто бы носков, и продолжает щипать острота.

 

La Trappe Witte Trappist. Срок годности законился в 2014 году.

Витбир. В запахе чувствуются сухофрукты. Пиво потеряло большую часть карбонизации из-за полимерной пробки, которая, в отличие от натуральной, не занимает весь объем горлышка. Есть тона белого винограда, какие-то травы чувствуются. Грудной сбор №4, багульник! Вкус очень плоский, такое ощущение, что в пиве ничего не изменилось, оно просто выдохлось. Никакого сыра не чувствуется. Есть тот самый классический вкус банана, как в большинстве витов.

 

Rodenbach. Срок годности закончился в 2011-м.

Шикарная ароматика. Чернослив, вино. Пить можно. Особо ничего не изменилось.

 

Итог: на кладбище отправились Newcastle и Brewdog.

Фавориты: Chimay, St. Louis, Poacher choice.

Юра: «Сегодня была необычная дегустация. Мы все получили не то, чего ожидали. Это было очень клево. Всем спасибо».

0 3210
Поделиться
Комментарии 0
12 января 2019
Jolly Goblin Fest-2019 (Обнинск)

12 января в Обнинске пройдёт четвёртый фестиваль Jolly Goblin Fest, приуроченный к семилетию паба «Весёлый гоблин».

16 февраля 2019
IV Фестиваль домашнего пивоварения (Екатеринбург)

Четвёртый фестиваль домашнего пивоварения пройдёт в Екатеринбурге 16 февраля 2019 года.

16 февраля 2019
Конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным» (Малоярославец)

16 февраля 2019 года в Малоярославце (Калужская область) пройдёт конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным», организованная пивоварней GRENADER.

Лучшее
1 11299
Посторонитесь, IPA: в моду входит пильзнер