RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Cargill в партнерстве с французским стартапом Algae Natural Food будет выращивать спирулину, используя в качестве питательной среды сточные воды и углекислый газ.
Солодовенное производство потребляет много воды и выделяет много углекислого газа. Когда Algae Natural Food обратился к руководству солодовни в Страсбурге, представители Cargill с интересом восприняли это предложение. Пилотный проект показал многообещающие результаты, и в первой половине следующего года планируется его расширить.
Использование сточных вод и CO2 поможет заводу повторно использовать 10% воды и сократить выбросы газа на 5%. В год будет производиться 60-100 тонн органической спирулины, которая будет перерабатываться в порошок и таблетки. При этом производительность будет в 2-5 раз выше, чем у обычной технологии культивации спирулины в открытом пруду.
Если работа пойдет успешно, возможно, Cargill распространит эту практику на другие заводы, а Algae Natural Food будет выращивать и другие виды сине-зеленых водорослей. Всего у Cargill 15 солодовенных предприятий, завод в Страсбурге – средний по мощности, он выпускает 75 тысяч тонн солода в год.
Спирулина – коммерческое название сине-зеленых водорослей рода Arthrospira. Они используются в качестве пищевой добавки для людей и животных, содержат полноценный белок и различные витамины и микроэлементы.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Ежегодный третий фестиваль «Просто хочу в Тюмень!» пройдёт 30 мая 2026 года в Инженерном центре в речном порту Тюмени (ул. Госпаровская, 6).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться