RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
По данным аналитиков RBC Capital Markets, на американском рынке крафтового бурбона, возможно, формируется пузырь.
Резкий рост числа производителей может привести к падению цен и качества американского виски, пишет Business Insider.
Недавнее исследование Ассоциации крафтовых крепких напитков показало, что число вискикурен росло с 2010 года примерно на 42% в год. В 2010 году их было лишь 204, а в августе 2016-го — уже 1315, то есть их количество выросло более чем в шесть раз.
По мнению аналитиков, к этому буму привели быстрый рост и возможность слияний и поглощений. Однако нужно учитывать специфику рынка: бурбон должен выдерживаться четыре года, а значит, новые игроки, которые хотят получить выгоду от быстрого роста категории, должны либо выходить на рынок с невыдержанным продуктом, либо ждать несколько лет. Следовательно, в ближайшие годы можно ожидать на рынке избытка бурбона и общего снижения цен – в противовес сегодняшней ситуации, дефициту бурбона и высоким ценам.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Ежегодный третий фестиваль «Просто хочу в Тюмень!» пройдёт 30 мая 2026 года в Инженерном центре в речном порту Тюмени (ул. Госпаровская, 6).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться