Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

В Санкт-Петербурге – барной столице России 6 октября были подведены итоги первой всероссийской профессиональной барной премии Barproof Awards. Церемония прошла в Театре Эстрады им. Райкина, где в начале 20 века работал первый коктейльный бар в нашей стране – American Bar.
В премии участвовали претенденты со всей страны, более 20 городов, представители более 200 баров.
Вот имена победителей:
- Лучший крафтовый бар - Haggis Hub & Kitchen (спонсор номинации «34»)
- Лучший винный бар - I like wine
- Лучший бар в отеле - City space (спонсор номинации «Monkey Shoulder»)
- Лучший бар в клубе - Duran bar (спонсор номинации «Pepsico»)
- Лучший бар без вывески - Mr.Help & frends (спонсор номинации «Campari»)
- Лучший бар в ресторане – Delicatessen (спонсор номинации «Movenpick»)
- Лучший тематический бар - El Copitas (спонсор номинации «Johnnie Walker»)
- Лучший коктейльный бар – Noor (спонсор номинации «Monkey Shoulder»)
- Лучшее коктейльное меню - Кот Шредингера (спонсор номинации «Campari»)
- Лучший подбор алкоголя – Moonshine
- Лучший дизайн бара – Noor (спонсор номинации «Brugal»)
- Открытие года – Motel (спонсор номинации «Metaxa Honey shot»)
- Лучший бартендер - Евгений Шашин (Budda Bar) (спонсор номинации «Angostura»)
- Лучшая бармейд - Анастасия Гвак (спонсор номинации «Lillet»)
- Лучший бар менеджер - Виталий Скрипчинский (спонсор номинации «Auchentoshan»)
- Лучший бренд-амбассадор - Сергей Омельяненко
- Лучший бар-крафтсмен - Mr. Murka (спонсор номинации «Barline»)
- Лучший новый алкоголь – Amaro di Angostura (спонсор номинации «Movenpick»)
- Книга года - Фёдор Евсевский «Библия бармена» (спонсор номинации «Johnnie Walker»)
- Лучший барный фотограф - Никита Машкин
- Вклад в индустрию - Александр Кудрявцев, Андрей Козлов (спонсор номинации «Monkey Shoulder»)
Вручение премий проходило в рамках торжественного закрытия первого в России ивента для владельцев и руководителей баров, пабов и ночных клубов BARSTREET Show,
Полный список номинантов на сайте: barproof.ru
@barproof
P.S.
Johnnie Walker неслучайно поддержал номинацию "Книга года". Эта книга дает массу полезных советов барменам, как развиваться и добиваться настоящих успехов на непростом поприще увлекательной профессии человека за барной стойкой. Об успехе и постоянном стремлении к достижению своих целей всегда говорил и Johnnie Walker. Поэтому слоганом бренда на протяжении уже многих десятилетий является Keep Walking («Продолжай идти»), а образ шагающего человека – это символ неустанного движения вперед. «Библия Бармена» поистине вдохновляет барменов не останавливаться на достигнутом, регулярно ставить новые цели и уверенно идти к своей мечте. Кроме этой номинации Johnnie Walker был рад поддержать номинацию «Лучший тематический бар», победителем в которой стал El Copitas bar.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться