Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИзменения правил продажи пива в 2016 году

В последние годы правила игры на алкогольном поле меняются с поразительной скоростью. Это объясняется борьбой с контрафактом, следованием Антиалкогольной концепции, необходимостью снижения уровня преступности.
Принимаемые меры часто бьют по пивному бизнесу, хотя постепенное смещение фокуса алкогольного потребления в сторону пива и слабоалкогольных напитков больше способствовало бы решению этих задач, чем прямые запреты.
В период с 2015 по 2016 год было принято сразу несколько значительных законодательных изменений, касающихся продажи пива.
ЕГАИС
Одно из первых нововведений, вступивших в силу с 1 января 2016 года, — это ЕГАИС.
Необходимость внедрения системы страшила бизнес в течение всего 2015 года: какой порядок подключения, как обучать сотрудников, какова финансовая сторона вопроса, есть ли готовые решения.
Постепенно информационный мрак над ЕГАИС расползался, и ситуация оказалась не такой беспросветной, какой виделась вначале, особенно, для тех, кто торгует только пивом. Поскольку пиво и пивные напитки не маркируются, у Росалкогольрегулирования нет возможности отслеживать каждую пивную бутылку, а потому было решено отслеживать объемы.
Таким образом, с 1 января пивная розница обязана фиксировать в ЕГАИС объем закупок, а объем продаж передавать через журнал учета, о котором пойдет речь ниже.
О том, что такое ЕГАИС, как к нему подключаться и что будет, если отказаться это сделать, можно прочитать в нашем большом сводном тексте здесь. Для новостей, разъяснений и прогнозов у нас открыт специальный раздел ЕГАИС.
Штрафы
За отказ от фиксации данных в ЕГАИС предусмотрены штрафы: юридическое лицо — от 150 до 200 тыс. рублей; физическое лицо (руководитель компании) — до 15 тыс. рублей.
Журнал учета объема розничной продажи пива и алкоголя
Журнал учета объема розничной продажи пива представляет собой нововведение, смежное с предыдущим, поскольку преследует ту же цель: отслеживать объем алкоголя на рынке, чтобы снизить уровень контрафакта.
Частично этот журнал дублирует закон о ЕГАИС в части фиксации продаж, поэтому если магазин передает через ЕГАИС розничные продажи, то журнал можно выгружать из системы в автоматическом режиме. Если же торговая точка продает только пиво, и в полноценной ЕГАИС нет нужды, то записи можно вести вручную.
Profibeer публиковал пояснения РАР о том, как заполнять журнал продаж с использованием ЕГАИС или на бумажном носителе.
Штрафы
Статья 14.19 КоАП РФ предусматривает штраф за отсутствие журнала учета розничных продаж, размер штрафа составляет: с виновных должностных лиц — от 10 тыс. до 15 тыс. руб., с юридических лиц — от 150 тыс. до 200 тыс. руб.
Ограничение пива в ПЭТ
Долгая и противоречивая история запрета ПЭТ длилась около пяти лет, при этом самые суровые редакции проекта предусматривали запрет продажи пива в пластиковых бутылках объемом больше 1 литра, затем 0,5 литра, чтобы постепенно отказаться от этого вида тары полностью.
Финальный документ, подписанный президентом, принял более-менее щадящую для бизнеса форму: было решено ограничить производство пива в ПЭТ свыше 1,5 литра с 1 января 2017 года, а розничную продажу такого пива — с 1 июля 2017 года. Таким образом, у розницы есть еще чуть меньше года, чтобы распродать остатки и не остаться в минусе.
О дальнейшем снижении объема пива в ПЭТ речи пока не идет.
В то же время, продажи пива в тару потребителя это не коснется, то есть, отпускать пиво в трехлитровых пластиковых бутылках в розлив не запрещено.
На портале Profibeer можно ознакомиться с подробной историей этой инициативы, в лицах и красках.
Штрафы
За производство и продажу алкоголя в ПЭТ-таре предусмотрен штраф в размере от 300 тыс. до 500 тыс. рублей для юридических лиц, для должностных — от 100 тыс. до 200 тыс. рублей.
Новые кассы
В июле президент подписал закон, который требует от каждого предприятия розничной торговли проводить наличные и безналичные платежи через кассы нового образца.
Совокупные затраты бизнеса на обновление касс, включая плательщиков ЕНВД и патента, оцениваются в 231 млрд руб. в течение только первого года действия закона. При этом, по мнению экспертов, установить за полтора года 5 млн новых касс нереально.
К тому же, возникла неоднозначная ситуация со сроком внедрения ККТ индивидуальными предпринимателями. Один законодательный документ требует установить кассы немедленно, другой откладывает крайний срок до марта 2017 года.
О спорной ситуации с внедрением новой ККТ портал Profibeer писал здесь и здесь.
Штрафы
Штраф за неприменение электронных касс составит от 75% до 100% выручки, полученной «мимо кассы», но не меньше 30 тысяч рублей. Повторное нарушение в случае превышения лимита в 1 млн рублей вызовет трехмесячную приостановку работы.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Потому, что вместо того, чтобы развивать бизнес, наше правительство идет на поводу у лоббистов, как в случае с войной против ПЭТ. Стекольное лобби же не таится абсолютно, даже ФАс писало предупреждение
И все законы бъют по производителям и реализаторам.
Что счетчики эти, что ЕГАИС, что запрет ПЭТ - все это мракобесие и обдираловка, поданное под видом заботы о людях.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться