Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПредприниматели Приморья рассказывают о ходе внедрения ЕГАИС

Предприниматели Приморья рассказали порталу «Конкурент», с какими трудностями участники рынка столкнулись при внедрении ЕГАИС.
— Нам нужен продолжительный тестовый период для внедрения системы, программа эта абсолютно сырая, сложная для установки. Простому обывателю с ней не разобраться, и приходится нанимать специалистов, причем не на один день. Также программа подразумевает определенные ограничения, входит в конфликт с другим ПО. Все это означает дополнительные расходы, — рассказывает индивидуальный предприниматель Ольга Короткова.
В компании «Алмаз», специализирующейся на бухгалтерском обслуживании розничных магазинов и ресторанов, рассказывают, что их клиенты вынуждены нести расходы на ЕГАИС в условиях падения продаж.
— Общаясь постоянно с нашими клиентами, я прихожу к выводу, что сейчас очень упала покупательская способность. За январь-февраль фиксируется самое максимальное падение продаж по всем каналам — говорят, такого еще не было. И здесь мне не видится никакого системного подхода, кроме одного: наши законодатели, в том числе и сотрудники полиции, Роспотребнадзора, департамента лицензирования и торговли ПК, должны обратить внимание на тех предпринимателей, которые работают легально, оберегать их, холить и лелеять. А с теми, кто не платит налоги либо работает по некачественным документам, нужно нещадно бороться, тем более практически все такие точки сотрудники полиции знают, — говорит руководитель компании Александр Черемных.
В департаменте торговли и лицензирования Приморского края подчеркивают, что много торговых точек работают без лицензии, а значит, ЕГАИС и не собираются внедрять.
— По данным нашего мониторинга, порядка 80 объектов торговли во Владивостоке осуществляют свою деятельность без лицензии. Однако предприятия оптовой торговли называют другую цифру — порядка 300. И проверить эти данные невозможно. Есть ряд объектов, которые десятилетиями на одном и том же месте безлицензионно торгуют алкогольной продукцией. Кто-то делает это открыто, на глазах у всех. Кто-то — через прайс-листы, выдавая чеки на алкоголь как на табачные изделия. Вся информация, полученная в ходе мониторингов, направляется в органы внутренних дел, но вообще это зона полномочий участковых. И что-то нужно здесь делать. Ведь десятилетиями торгуют одни и те же. Буквально в январе мы принимали участие в проведении проверок на таких объектах — так вот, часть из них оказались закрытыми и открылись только после окончания рейда, — говорят в департаменте.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться