Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямНа Украине продолжаются проверки малых пивоварен налоговиками

В конце января сотрудники фискальной службы Украины пресекли незаконное производство пива на мини-пивоварне, выпускавшей пиво «Козаки Тягині», в селе Тягинка Бериславського района Херсонской области.
Теперь появилась информация о еще одном аналогичном случае на пивоварне, выпускавшей пиво под торговой маркой «Золото Тавриды». В городе Геническе на побережье Азовского моря сотрудники областного управления фискальной службы провели обыски в производственных и торговых помещениях пивоварни, в результате чего была прекращена незаконная деятельность по производству подакцизного товара – пива — с использованием оборудования для массового производства.
В ходе обыска изъято 3400 литров жидкости «с характерным запахом пива», 600 литров жидкости темно-коричневого цвета, 3 килограмма хмеля, более 150 кегов объемом 30-50 литров, а также машина карусельного типа для розлива пива в пластиковую тару и журналы с записями. В месте фактической реализации изъято оборудование для розлива и кассовые чеки. По факту незаконного изготовления пива ведется досудебное следствие в уголовном производстве.
Проверки на небольших пивоварнях Украины начались после вступления в силу с 1 июля новых законодательных норм, приравнивающих пиво к алкоголю. Так, были введены лицензирование и аттестация производства пива, новые требования к маркировке и виды отчетности. Кроме того, стоимость лицензии на оптовую продажу алкоголя (в том числе и пива) достигла 500 тыс. гривен (около 1,4 млн рублей). Законопроекты об отмене некоторых из новых норм обсуждаются, но пока не приняты. По словам участников рынка, новые требования абсолютно неподъемны для малых пивоварен, о чем знают и в фискальной службе. При этом производства, на которых прошли проверки, не являются крупными, о чем говорят и объемы изъятой продукции (24 тыс. литров и 3,4 тыс. литров).
— В силу ряда технологических и иных особенностей производить пиво на большой или мини пивоварне так, чтобы об этом не знали контролирующие и обеспечивающие работу службы – нереально. Получается, или не поделился, или ГУ ГФС показатели нужно предоставить для отчета, — уверен эксперт рынка Игорь Товкач, мнение которого публикует BeerComments.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться