Координатор Коалиции киоскеров по Липецкой области.
Шведко Михаил Адамович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
С 1 февраля в Липецкой области вступили в силу изменения в региональный закон, запрещающие розничную продажу алкоголя в предприятиях торговли и общественного питания, расположенных в нежилых помещениях многоквартирного жилого дома, вход для покупателей в которые организован со стороны двора и (или) бокового фасада.
Оценить возможную эффективность этой правовой нормы портал Profibeer попросил Михаила Шведко, координатора Коалиции киоскеров по Липецкой области.
— Очевидно, вступление данной нормы в законную силу вынудит некоторых участников покинуть рынок, что приведет к некоему перераспределению сил в розничной торговле. Но все это не имеет никакого отношения к причинам алкоголизации населения, потому что они лежат совершенно в другой плоскости. Пьянство — социальная проблема, и решаться она должна именно в этом аспекте. Семейные ценности, здоровый образ жизни, неприятие алкоголя в принципе — пока государство не озаботится популяризацией всего этого, борьба с алкоголизмом не сдвинется с мертвой точки. Впрочем, и в этом случае исход такой борьбы совсем не очевиден — достаточно вспомнить, что даже беспрецедентная пропаганда времен Советского Союза потерпела в этом деле фиаско. Вся история борьбы с «зеленым змием» убедительно доказывает — запреты в этом деле не работают. Но, несмотря на это, законодатели по-прежнему продолжают думать, что вот еще один (второй, пятый, десятый) репрессивный закон для предпринимателей примем — и тогда уж точно все, победим алкоголизм! А этого в очередной раз не происходит. В лучшем случае принимаемые законы просто не работают, а в худшем — порождают новые проблемы, достаточно изучить статистику того, с какой скоростью поглощают рынок появившиеся, казалось бы, недавно алкоэнергетики и спиртосодержащие настойки. Я не говорю уже о том, что практика обсуждения этих законов и выслушивания доводов всех сторон у нас тоже не прижилась.
— Воспитание культуры потребления алкоголя — это вопрос вдумчивой, комплексной государственной политики, рассчитанной на десятилетия. Не нужно обманывать себя, что за 3-4 года активной антиалкогольной риторики можно что-то радикально изменить, и обольщаться достигнутыми в такой короткой перспективе успехами — значит выдавать желаемое за действительное.
— Конечно, никто не снимает ответственности за происходящее и с участников алкогольного рынка. Как, кому, где и даже во сколько продавать спиртное сегодня четко регламентировано. Но виноват ли продавец, что человек, купивший у него алкоголь, распил его тут же за углом, ввязался в драку, нагадил в подъезде? Каким законом регламентировать действия таких граждан? Ведь это вопрос не законодательных, а культурных ограничений, которые прививаются — или не прививаются — семьей и обществом. А разруху в головах не победить ни репрессивной государственной машиной, ни популистскими запретами.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться