Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБизнес приветствует предложенное Минпромторгом изменение схемы получения розничных лицензий

Представители отраслевых организаций прокомментировали предложение Минпромторга изменить схему получения лицензий на продажу алкоголя в рознице, передает «Коммерсантъ-FM».
«ОПОРА России»:
– Если действительно речь идет о снижении, то, конечно, можно это приветствовать. Это как раз даст возможность, например, отдельно стоящим точкам побороться за выживание с маленькими сетями. Сейчас в кризисное время любое послабление актуально. Говорить о том, что 10-20 тысяч не играют никакой роли для малых предприятий, нельзя, это чувствительная сумма.
Ассоциация компаний розничной торговли:
– Если говорить о потенциальных негативных последствиях, особенно невидимых, для нас значимы, скорее, те проблемы, которые возникают при оформлении лицензии или их переоформлении и отзыве в регионах. Экономическая нагрузка, конечно, увеличится, но она вполне соразмерна масштабам деятельности. Не раскрывая никаких коммерческих тайн, могу сказать, что торговля алкоголем является драйвером торговли в целом. Эти продажи позволяют сетям держать низкие цены на социально значимые товары, в том числе в рамках промо-акций. Беспокоит крупные сети одно — чтобы не случилось так, когда за проблему, возникшую в одной-единственной точке, в одном-единственном магазинчике у дома, отвечать придется всей сети. И поэтому модель выдачи лицензии на отдельную торговую точку или на все сразу — это не так важно, как важно, чтобы приостановление действия лицензии не распространялось на всю торговую сеть целиком. Представьте, в крупных сетях это сотни и тысячи магазинов.
Федерация рестораторов и отельеров:
– По поводу общественного питания — на 100% это нужная норма, на самом деле, потому что по факту оборот настолько разный в зависимости от месторасположения, что целесообразность этих расходов у многих предпринимателей вызывает вопрос. Вроде бы и без алкогольной лицензии нельзя, и получить ее достаточно дорого для многих заведений. Даже в зависимости просто от географии у крупных сетей может быть совершенно разный оборот по алкоголю. Вообще, эта вещь разумна.
Как отмечают в Минпромторге, предложение об изменении цен на алкогольные лицензии для магазинов и ресторанов еще будет дорабатываться. В частности, могут измениться размеры госпошлин для разных населенных пунктов. 19 февраля ведомство разместило на портале нормативно-правовых актов уведомление о разработке соответствующего документа. Предполагается, что новые правила вступят в силу в декабре 2016 года. Как можно судить на основании уведомления, предполагается, что выдавать лицензию на розничную продажу алкогольной продукции будут на срок, указанный лицензиатом, без ограничения 5 годами.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться