Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостям58% российских покупателей отмечают значительный рост цен на продукты

97% российских покупателей отметили рост цен на продукты, и 58% называют его значительным, следует из материала Анны Ивушкиной для «Известий».
Такие данные приводит исследование Российский покупатель в новых экономических условиях» компании Nielsen, которое проходило в декабре 2015 года в семи городах-миллионниках (Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Новосибирске, Ростове-на-Дону, Нижнем Новгороде, Самаре) и в 22 городах с населением свыше 500 тыс. человек.
По итогам исследования, доходы половины россиян снизились в сравнении с сентябрем 2015 года. 97% покупателей говорят о росте цен в магазинах, 58% характеризуют рост цен как значительный. 67% отметили, что стали тратить значительно или немного больше денег на сопоставимые покупки. Чтобы сэкономить, 62% покупателей выбирают магазины с более низкими ценами (+6 процентных пунктов к уровню марта 2015 года), 48% ищут продукты по специальным ценам (+9 процентных пунктов). Закупки впрок в качестве стратегии экономии осуществляет только каждый десятый.
«Ключевыми параметрами выбора магазина остаются низкие цены на большинство товаров (76%), справедливое соотношение цены и качества (71%), интересные и привлекательные промоакции (61%, +7 пунктов по сравнению с мартом 2015 года)», — резюмирует Nielsen.
— Сильнее ужиматься в потреблении уже не получается. В случае, когда объем покупок FMCG изменить нельзя, покупатели ожидаемо гоняются за промоакциями и подбирают более доступные магазины, — объясняет Марина Ерскова, руководитель практики «Эффективность продаж» Nielsen в России.
Число тех, кто связывает ухудшение условий жизни с ростом курса валют, достигло 55%, а число тех, кто верит, что ослабление рубля – явление временное, сократилось до 29%. Доля тех, кто замечает влияние продовольственных санкций, по прежнему остается около трети.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться