Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАлександр Хлопонин провёл совещание по вопросам повышения эффективности государственного регулирования алкогольной отрасли

Вице-премьер провел совещание, на котором обсуждались меры, направленные на обеспечение полноты и своевременности начисления и уплаты акцизов на алкогольную продукцию, а также повышение ответственности за незаконную торговлю алкогольной продукцией, сообщается на сайте Правительства РФ.
В совещании приняли участие представители федеральных и региональных органов исполнительной власти и Госдумы.
Отмечается, что сейчас особенно остро стоит вопрос обеспечения сбалансированности федерального бюджета. Это должно найти отражение в повышении уровня собираемости акцизов.
Для решения этой проблемы правительство проводит ряд мероприятий, предусмотренных «дорожной картой» по стабилизации ситуации и развитию конкуренции на алкогольном рынке. Принимаются и другие системные решения, такие как консолидация контрольно-надзорных функций.
В ходе совещания была отмечена необходимость принятия в рамках весенней парламентской сессии поправок в Налоговый кодекс, направленных на обеспечение полноты и своевременности начисления и уплаты акцизов на алкогольную продукцию. Также обсуждались поправки в Административный и Уголовный кодекс, которые позволят значительно усилить ответственность за незаконную торговлю алкоголем. Кроме того, предлагается многократно повысить штрафы, которые должны возрастать пропорционально размерам получаемого от нелегальной торговли дохода, а в отдельных случаях предусмотреть возможность лишения свободы.
Вице-премьер также дал поручения профильным ведомствам представить предложения по усилению контроля над оборотом медицинского спирта, который сегодня зачастую используется в нелегальном производстве спиртосодержащих напитков и суррогатов. При этом Александр Хлопонин особо отметил, что данная мера не должна привести к росту цен на лекарственном рынке. Он также заявил, что правительство готово рассмотреть возможность применения механизмов налоговых вычетов с целью облегчить нагрузку предприятий по внедрению контрольных инструментов.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться