Пиво Life
← Обратно к новостямАмериканские пивоварни угощают пивом чиновников, отправленных в неоплачиваемый отпуск

Федеральное правительство США пока не восстановило свою работу — срок остановки уже составляет 24 дня, что стало историческим рекордом. Сотрудники государственных органов отправлены в бессрочный неоплачиваемый отпуск.
Вместе с другими органами приостановило свою работу и TTB (Бюро по налогообложению и торговле алкоголем и табаком). Из-за этого американские пивоварни не могут выпускать в продажу новое пиво в банках и бутылках, так как предварительно им нужно получить одобрение этикеток в бюро. Обычно этот процесс занимает около трёх недель. Но после «разморозки» работы из-за накопившейся очереди процесс утверждения может затянуться на полтора-два месяца.
Особенно страдают из-за этого начинающие пивоварни, которые запланировали открытие и выпуск новых сортов, но не успели получить ответ. Например, пивоварня City Barrel Brewing Company (Канзас-Сити) запланировала к открытию выпуск четырёх сортов пива. До остановки работы правительства сооснователь пивоварни Джеймс Статсман успел утвердить только один сорт. Они вложили 100 тысяч долларов в высокоскоростную линию розлива в банки, но не могут пустить её в работу. Чтобы начать розлив, нужно заказать и получить банки, а это нельзя сделать, пока не будут утверждены этикетки. Меж тем пиво уже сварено, и, чтобы не пришлось его выливать, основатели пивоварни планируют разливать его бесплатно на закрытых мероприятиях, куда они пригласят и местных государственных служащих.
Крупные пивоварни, такие как Boulevard Brewing Co., не так сильно пострадали от приостановки работы: у них есть запас утверждённых этикеток, и они могут выпускать старые сорта, пока ждут одобрения новых. Пока правительство не работает, Boulevard приглашает государственных служащих приходить к ним: по предъявлении удостоверения они получат скидки на пиво и еду.
А в Вашингтоне запустили специализированную кампанию по «подвешиванию» пива. Существует традиция «подвешивания» кофе, когда любой желающий может оплатить в кофейне дополнительную чашку кофе — «подвесить» её, чтобы угостить незнакомца, не имеющего средств на кофе. Пивовары американской столицы запустили сайт PayItFurloughed, через который можно угостить пивом сотрудников федерального правительства, временно оставшихся без работы. Служащие могут получить его на любой из участвующих пивоварен по предъявлении удостоверения.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться