Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВодка в России за год подорожала на 12%, вино — на 27%

Компания «Эвотор» проанализировала продажи алкоголя в несетевой рознице и выяснила, что водка и коньяк за год подорожали на 12% в то время как красное вино ― на 27%, а белое ― на 28%.
По сравнению с январем 2022 года, продажи алкоголя в несетевой рознице сократились. В денежном выражении продажи водки снизились на 4%, коньяка ― на 6%, белого вина ― на 14% и красного вина ― на 27%. Исключением стало игристое вино, продажи которого выросли на 9%.
В январе 2023 года средняя цена на водку составила 817 рублей за литр, что на 12% больше, чем в прошлом году. В Москве водка дешевле ― 812 рублей за литр, а в Санкт-Петербурге ― 804 рубля. Самая дорогая водка ― в Якутии, где средняя цена на этот напиток достигает 1130 рублей за 1 литр. Дешевле всего водка в среднем стоит в Чувашии ― 736 рублей и в Кировской области ― 732 рубля за литр.
Продажи российской водки абсолютно доминируют в несетевой рознице. Только 3,7% приходится на белорусскую водку.
Почти половина объёма продаж — 48% — приходится на бутылки 0,5 литра, треть — на бутылки 0,25 л, десятая часть — на бутылки объёмом 100 мл.
Средняя цена на коньяк в несетевой рознице выросла за год на 12% и составила 1493 рубля за литр. Доля российского коньяка за последние годы постепенно снижается. В январе 2023 года она составила 88,4%, в то время как в январе 2022-го ― 90,3%, а в январе 2021 года ― 92,1%. Одновременно нарастает доля армянского коньяка: январь 2021 года ― 7,3%, 2022 года ― 9%, 2023 года ― 10,8%.
За год белое вино подорожало на 28%, до 402 рублей за литр. Средняя цена на красное вино составила в январе 468 рублей, что на 27% больше, чем в прошлом году. Игристое вино подорожало на 14%, до 513 рублей за литр.
В основном в несетевой рознице представлено отечественное вино, а также вина из Абхазии и Грузии. В продажах красного вина доля абхазского ― 6,4%, грузинского ― 4,7%. Производители из остальных стран (Испания, Франция, Италия, Армения, Сербия, Чили) занимают долю менее 1% каждый.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться