Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ январе-мае в России сократилось производство водки и коньяка

В первые пять месяцев 2025 года производство спиртных напитков в России составило 59,9 млн дал (за исключением пива, сидра и медовухи). Для периода с января по май это минимум с 2017 года. Для сравнения, в те же пять месяцев в 2024 году в России произвели 75,2 млн дал спиртного.
Водки российские предприятия выпустили 25 млн дал, коньяка — 2,69 млн дал. В сравнении с прошлыми годами это скромные результаты. Однако с вином ситуация совсем иная: его производство напротив достигло максимальных показателей за последние восемь лет. Тихого и игристого вина было произведено 14,6 млн и 6 млн дал соответственно. Ликерные вина (550 тыс. дал) остались почти на прежнем уровне в сравнении с прошлым годом (654 тыс. дал).
Президент гильдии экспертов алкогольного рынка «Алкопро» Андрей Московский считает, что выпуск водки и коньяка сократился вслед за спросом на них:
— Можно сказать, что по продажам мы вышли на пик в этих товарах и сейчас у нас идет плато. То есть продажи водки и коньяка не растут. Произведенная и просто выставленная на склад водка — это замороженные деньги, а при нынешней ставке для производителей это могут быть достаточно большие суммы..
Эксперт ожидает, что в ближайшее время большим спросом будут пользоваться крупные бренды, а вот доля брендов от региональных производителей может существенно сократиться:
— Их каналы продаж — это, как правило, несетевые магазины, а основной объем крепкого алкоголя продают все же через федеральные сети. На полках сейчас стоит около 1,5 тыс. водочных брендов, это много, столько их и не нужно, так как топ-30 в водке — это уже более 50% всех продаж в категории.
Руководитель винного рейтинга Top100Wines Игорь Сердюк отмечает, что усиленное производство вин — абсолютно закономерный результат, и он мог быть еще более выраженным, если бы покупательная способность населения была несколько выше.
— Несмотря на постепенное повышение минимальных розничных цен на крепкий алкоголь, российский алкогольный рынок до сих пор не приведен к идеальному ценовому паритету, и вино обходится потребителю дороже других алкогольных напитков. Конечно, есть и аспект конкуренции между импортным вином и российскими производителями. Государство сейчас постепенно выправляет ситуацию, но нужно понимать, что из-за перепроизводства вина по всему миру ЕС, например, субсидирует свой винный экспорт. Поэтому у нас на полках зарубежные вина могут стоить относительно недорого.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться