Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ Ростовской области будут развивать выращивание автохтонных сортов винограда

Первый замгубернатора Ростовской области Виктор Гончаров в ходе пресс-конференции сообщил, что в регионе собираются развивать выращивание винограда автохтонных сортов для производства вина:
— Политика заключается в создании небольших предприятий, которые бы выращивали автохтоны. Создание таких предприятий, плюс личные подсобные хозяйства позволят нам оставаться одним из ключевых винных регионов.
Виктор Гончаров также отметил, что каждое такое предприятие сможет работать с площадью виноградников от 30 до 100 га. Для развития этого производства в 2021 году ввели поддержку виноградарей в 6,6 млн руб.: те, кто выращивает автохтонные сорта винограда, смогут компенсировать до 50% затрат на уход за ними.
Всего в 2021 году на поддержку виноградарства и виноделия в регионе планируется выделить более 46 млн рублей, 11 млн из которых пойдет на поддержку реализованной и отгруженной продукции.
Сейчас в Ростовской области около 1,8 тыс. га плодоносящих виноградников, из которых 300 га — автохтонные сорта и столько же молодых виноградников. В 2020 году было высажено 68 га, в 2021 году планируется высадить еще 80 га. Сегодня в регионе уже работает несколько винодельческих предприятий, занимающихся выращиванием автохтонных сортов винограда, часть из них отправляет свою продукцию на экспорт.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться