Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ России за год цена на технические сорта винограда выросла на 40-140 рублей за килограмм

Эксперты винного рынка сообщили, что технические сорта винограда резко подорожали, и не исключают, что рост цен продолжится при снижении урожая, а в торговых сетях откажутся от скидок на российское вино. Так, в Крыму за год цены выросли с 60 до 150 рублей за кг, в некоторых случаях до 200 рублей, в Краснодарском крае — с 60-70 рублей до 100 рублей за кг.
Причина подорожания сырья во вступлении в июне 2020 года в силу закона о виноградарстве и виноделии. С того времени спрос на российский виноград сильно вырос, поскольку закон запрещает использовать импортный виноматериал, в противном случае продукция не будет считаться вином.
При этом у экспертов разнятся итоги роста цен. К примеру, руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев считает, что средняя стоимость винограда технических сортов в этом году превысит 100 рублей за 1 кг. Он также отметил, что цены выросли даже на ранее не востребованные сорта: дагестанский виноград «Молдова» раньше стоил не более 18 рублей за 1 кг, а сегодня цены доходят до 35 рублей. При этом предприятия, поставляющие вино наливом для розлива по 120 рублей за литр, сейчас переходят на продажу винограда. Александр Ставцев считает, что из-за повышения стоимости сырья компании могут отказаться от промо.
Президент Союза виноградарей и виноделов Леонид Попович считает, что за год цена выросла с 80 до 100 рублей за кг, и это не носит драматичного характера.
В одной из крымских виноделен считают, что подорожание винограда продолжится, поскольку весной была неблагоприятная погода. Ведь винодельни, выпускающие вино с ЗГУ и ЗНМП, не могут использовать виноград из других регионов.
Агентство НКР отмечает, что в 2021-2022 годах российское вино, возможно, подорожает на 15-20% из-за стоимости винограда, снижения урожая и нехватки российских саженцев.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться