RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В 2021 году в России произвели на 1,9% больше водки, чем в 2020 году. Общий объем составил 80,93 млн декалитров. В целом, объем производства напитков крепче 9 градусов вырос на 4,2%, составив 106,4 млн дал.
Производство винодельческой продукции сократилось в 2021-ом на 14,3%, до 60,27 млн дал. В частности, коньяка выпустили 7,98 млн декалитров — это на 2,4% меньше, чем за прошлый год. Шампанских и игристых вин произвели на 2,5% меньше, 12,91 млн дал. Ситуацию не смог поправить даже всплеск спроса в декабре на 11,6%, до 1,65 млн дал. Выпуск тихих вин сократился на 3,6%, до 29,81 млн дал, фруктовых вин — на 26,3%, до 10,93 млн дал.
Суммарно в России выпустили 181,79 млн декалитров алкогольной продукции, что на 0,1 % меньше, чем в 2020 году (в статистику не входит пиво). Хотя в декабре производство увеличилось на 12,7%, до 19,69 млн дал.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться