Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРостовские виноделы предлагают принять областной закон о виноделии

Виноделы убеждены, что в Ростовской области должен быть отдельный собственный закон о виноделии и виноградарстве. Иначе небольшие хозяйства, готовые производить качественный продукт, просто исчезнут с рынка.
Впервые за пять лет объем поставок местного вина в магазины увеличился, но в популярные торговые сети донские вина не пускают. Коммерческий директор винодельческого предприятия Дмитрий Радаев придерживается мнения, что нужно действовать революционно и зарегистрировать исключительное право выращивания донских автохтонных сортов на территории Ростовской области.
С 1 июля на территории России начинает действовать закон о виноградарстве и виноделии. Однако донские виноделы опасаются, что они не получат выгод от его действия.
— Забыли небольшие предприятия — частные, крестьянско-фермерские. Именно те, кто занимается выращиванием винограда и производством вина. А если посмотреть статистику, то большая часть винограда выращивается не в коллективных хозяйствах, а наоборот, в индивидуальных, личных, — комментирует заместитель председателя Законодательного собрания Ростовской области Вячеслав Василенко. Поэтому в Ростовской области необходимо принять собственный закон, который учитывал бы региональные особенности выращивания винограда в этой северной с точки зрения виноградарства и виноделия зоне. Также в нём можно будет прописать меры государственной поддержки для виноделов, которые, в отличие от, например, фермеров, выращивающих зерно, не получают льготных кредитов.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться