Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРостовские виноделы предлагают принять областной закон о виноделии

Виноделы убеждены, что в Ростовской области должен быть отдельный собственный закон о виноделии и виноградарстве. Иначе небольшие хозяйства, готовые производить качественный продукт, просто исчезнут с рынка.
Впервые за пять лет объем поставок местного вина в магазины увеличился, но в популярные торговые сети донские вина не пускают. Коммерческий директор винодельческого предприятия Дмитрий Радаев придерживается мнения, что нужно действовать революционно и зарегистрировать исключительное право выращивания донских автохтонных сортов на территории Ростовской области.
С 1 июля на территории России начинает действовать закон о виноградарстве и виноделии. Однако донские виноделы опасаются, что они не получат выгод от его действия.
— Забыли небольшие предприятия — частные, крестьянско-фермерские. Именно те, кто занимается выращиванием винограда и производством вина. А если посмотреть статистику, то большая часть винограда выращивается не в коллективных хозяйствах, а наоборот, в индивидуальных, личных, — комментирует заместитель председателя Законодательного собрания Ростовской области Вячеслав Василенко. Поэтому в Ростовской области необходимо принять собственный закон, который учитывал бы региональные особенности выращивания винограда в этой северной с точки зрения виноградарства и виноделия зоне. Также в нём можно будет прописать меры государственной поддержки для виноделов, которые, в отличие от, например, фермеров, выращивающих зерно, не получают льготных кредитов.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться