Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРоссийские виноградники захватывают новые для страны насекомые-вредители

В Краснодарском крае ученые обнаружили новый для страны вид насекомых-вредителей дрозофиле сузуки. Они особенно опасны для плодовых и винодельческих хозяйств, поскольку питаются практически всеми видами мягких фруктов и откладывают ядовитые личинки в свежие плоды. Съеденный зараженный плод может вызвать у человека отравление.
Об обнаружении нового вида вредителей на Кавказе стало известно из статьи ученых Института проблем экологии и эволюции имени Северцова РАН в научном журнале Insects. И хотя агрономы говорят, что пока не сталкивались с новым вредителем, ученые предупреждают, что это вопрос времени.
Как сказано в научной статье, этот вид плодовых мушек размером 2-3 мм и родом из Восточной Азии. В США и Канаде он известен давно, с 2008 года он начал быстро распространяться по европейским странам и стал одним из наиболее опасных инвазивных вредителей для производителей фруктов (вишня, малина, черника, голубика, клубника, персики, сливы, виноград и др.) и вина. В 2009 году в Калифорнии мушка уничтожила 25% урожая вишни, а в ряде хозяйств 100%.
В новые регионы мушка попадает вместе с партиями фруктов и быстро там размножается. В исследовании сказано, что этот вид впервые был замечен в 2014 году в Крыму и Восточной Турции, а в 2017 году — в Аджарском регионе на юго-востоке Грузии. В связи с этим российские ученые решили проверить, не попала ли мушка на Черноморское побережье российского Кавказа.
Для этого в июне и сентябре 2017 года в Центральном районе Сочи, а в сентябре 2020 года — в Адлерском районе города были установлены четыре типа ловушек: пластиковые бутылки с приманкой из смеси красного вина и уксуса, бутылки с приманкой из спелого местного винограда, бутылки с уксусом и барьерные ловушки, обычно используемые для сбора летающих жуков-короедов, с приманкой из смеси красного вина и уксуса.
— Ловушки устанавливались в декоративных насаждениях, в естественных лесах, в зарослях сорняков (особенно возле фруктовых рынков, свалок) в поселках, а также в смешанных лесах и опушках в предгорье». В итоге три экземпляра Drosophila suzukii были обнаружены в июне 2017 года, два в сентябре 2017-го, а в сентябре 2020-го ученые нашли уже 44 мушки, — говорится в статье в журнале Insects.
Аграрии Кубани вредителя еще не замечали. В пресс-службе министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края заявили, что данный карантинный вредитель неопасен для промышленных садов Краснодарского края, «так как они своевременно обрабатываются» от всех характерных для южного климата вредителей и болезней. Начальник отдела защиты растений филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Краснодарскому краю Лариса Хомицкая сообщила, что впервые слышит о появлении Drosophila suzukii на территории региона.
Гендиректор союза «Садоводы Кубани» Николай Щербаков также рассказал, что впервые слышит о данном вредителе. Он уверен, что «паниковать рано»:
— Возможно, мушке не подойдут наши климатические условия. Или у нее появится естественный враг, который будет регулировать численность.
Руководитель проекта, доктор биологических наук, старший научный сотрудник Лаборатории экологии водных сообществ и инвазий Института проблем экологии и эволюции имени Северцова РАН Марина Орлова-Беньковская отмечает, что необходимо действовать быстро:
— Мушка проникла в Европу чуть больше десяти лет назад. И, судя по карте расселения, она уже захватила наш мир. Этот вид очень быстро размножается, поэтому Россельхознадзор должен срочно отреагировать и заняться этой проблемой. Необходимо изучить все винодельческие районы Кавказа на предмет этих вредителей. Дальше это работа специалистов — а мы можем подсказать, как определить мушку и как поставить ловушки.
Она также отметила, что нет ничего удивительного в том, что агрономы пока не могут обнаружить мушку, говорит Марина Орлова-Беньковская:
— Они никогда с ней не сталкивались, поэтому не могут понять, что это. Они могут видеть, что фрукты гниют, но не понимают почему. Для обнаружения вида нужен профессиональный энтомолог.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться