Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРоскачество назвало лучшие красные и белые вина российского производства

Руководитель Роскачества Максим Протасов в рамках Российского винодельческого форума подвел итоги пятого ежегодного исследования качества винодельческой продукции «Винный гид России».
Эксперты оценили 500 образцов вина двух категорий — красного и белого. Каждая бутылка стоила от 169,99 рублей (самый дешевый образец) до 999,99 рублей (самый дорогой), в среднем — 600 рублей. Все вино закуплено в розничных точках.
В исследовании российских тихих красных вин прошли оценку 142 образца — 73% тихого красного вина соответствуют повышенному стандарту Роскачества.
Лучшие сухие красные вина:
- «Кюве» Сира Марселан. «Мысхако». 2020 год. Краснодарский край, Новороссийск – 86 баллов
- Автохтон Саперави. «Фанагория». 2021 год. Краснодарский край, Таманский полуостров – 83,3 балла
- Мерло резерв. «Тристория». 2019 год. Краснодарский край, Новороссийск – 83 балла
Лучшие полусухие красные вина:
- Гранд Резерв «Атаман» Саперави Северный «Увяленный». 2019 год. Долина Дона – 83,3 балла
- «Донское красное голубок». 2021 год. Долина Дона - 82 балла
Лучшие полусладкие красные вина:
- Вино полусладкое красное «Массандра». 2021 год. Крым, Южный берег – 80,2 балла
- Вино полусладкое красное «Пино Нуар» Winemakers selection. Пино Нуар. 2021 год. Крым, Севастополь – 79,8 баллов
- Вино полусладкое красное «Солнечная Долина». 2021 год. Крым, Восточный Крым - 79,7 балла
- Российское вино с ЗГУ «Кубань» Саперави. Черноморская Долина. 2021 год – 79,7 балла
В исследовании белых вин прошли оценку 166 образцов. Около 79% всего исследованного тихого белого вина соответствуют повышенному стандарту Роскачества.
Лучшие сухие белые вина:
- Аристов. Рислинг. «Кубань-Вино». 2020 год. Краснодарский край, Таманский полуостров - 87 баллов (самая высокая оценка сухому тихому вину за 5 лет исследования)
- Совиньон блан. Альма Вэлли. 2021 год. Крым, Бахчисарайский район – 85 баллов
- Терруар блан. Шато Гай-Кодзор. 2021 год. Краснодарский край, Анапа – 84,5 баллов
Лучшие полусухие белые вина:
- Российское вино с ЗГУ «Крым» полусухое белое «ЗБ вайн Рислинг». 2021 – 82,7 баллов
- Российское вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» полусухое белое «Ф-стиль. Рислинг». 2020 – 81,8 баллов
- Вино полусухое белое «Рислинг» серии «Бухта Омега». 2021. Крым – 81,7 баллов
Лучшие полусладкие белые вина:
- Российское ординарное вино с ЗГУ «Крым» полусладкое белое. Вилла Крым. Мускат Бианко. 2021 – 81,2 балла
- Вино полусладкое белое «Купаж белый Абрау». Краснодарский край. 2021 – 80,8 балла
- Вино полусладкое белое «Донской мустанг». Ростовская область. 2020 – 80,3 балла
- Российское вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» полусладкое белое Шато Тамань. Дуо Шардоне и Ркацители – 80,3 балла
Помимо белых и красных вин, эксперты оценили игристые вина, рейтинг которых выйдет в преддверии Нового года, и тихие розовые вина и крепленые — топ лучших представят к весне 2023 года.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться