Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРАР: производство водки за 11 месяцев 2023 года сократилось на 4,7%

Росалкогольтабакконтроль подсчитал, что российская алкогольная отрасль за 11 месяцев этого года выпустила 99,98 млн декалитров спиртных напитков, что на 3,4% меньше, чем год назад, но больше, чем в 2021 году (94,4 млн).
В ноябре производство увеличилось на 2%, до 12,1 млн декалитров, в сравнении с 2022 годом, и немного снизилось в сравнении с ноябрем 2021 года (12,2 млн дал).
РАР сравнивает статистику этого года не только с прошлогодними данными, но и с данными за аналогичный период 2021 года, поскольку считает, что рынок после «разнонаправленных тенденций 2022 года в настоящее время стабилизируется и возвращается к тем пропорциям, которые наблюдались в 2021 году».
Объём производства водки за 11 месяцев составил 71,9 млн декалитров, что на 4,7% меньше, чем годом ранее, но выше, чем в 2021 году (71,7 млн декалитров). В ноябре производство водки в годовом выражении выросло на 3%, до 8,7 млн декалитров.
Выработка коньяка в январе-ноябре составила 7,8 млн декалитров, что на 3,9% меньше, чем год назад. За аналогичный период 2021 года было выпущено 7,1 млн дал. В ноябре производство выросло на 3,9%, до 938,4 тыс. декалитров.
Винодельческие предприятия за 11 месяцев произвели 27,5 млн декалитров виноградных вин, что на 8,9% меньше, чем год назад, но больше, чем за 11 месяцев 2021 года (27,3 млн дал). Производство игристых вин за 11 месяцев снизилось на 11,2%, до 12,6 млн декалитров. Однако это больше, чем за 11 месяцев 2021 года (11,3 млн декалитров). В ноябре их производство в годовом выражении снизилось на 26,2%, до 1,8 млн декалитров.
Ликёрных вин произвели на 18,1% меньше, чем годом ранее — 777,9 тыс. декалитров. Однако это значительно больше, чем в аналогичном периоде 2021 года (173,4 млн дал).
Слабоалкогольной продукции за 11 месяцев было выпущено 20,3 млн декалитров, что на 18,7% выше показателя за аналогичный период прошлого года. За 11 месяцев 2021 года производство составило 13,3 млн дал.
Всего производство алкогольной продукции (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи) за 11 месяцев этого года составило 172,5 млн декалитров, что на 4% меньше прошлогоднего. За аналогичный период 2021 года этот показатель составлял 162,1 млн декалитров.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться