RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В 2024 году мировое потребление вина упало до 225,8 млн гектолитров. По данным международной организации виноградарства и виноделия (OIV), этот показатель — минимум за последние 60 с лишним лет. Предыдущий антирекорд был установлен в 1961 году, когда мировое потребление оценили в 219 млн гектолитров.
Год к году спрос на вино сократился на 4,8%. В качестве основных причин для этого OIV называет пандемию, изменения в логистике и всеобщее подорожание товаров и услуг, а также неблагоприятную погоду в винодельческих регионах и заболевания винограда.
Во Франции выпуск вина сократился почти на четверть к уровню 2023 года, на 36,1 млн гл. Это годовой минимум за почти 70 лет. В Италии и Испании производство вина, напротив, выросло — на 15% (44,1 млн гл) и на 9,3% (31,0 млн гл). Однако в Испании показатель 2024 года все равно на 11% меньше, чем средний за пять лет.
Сократилась в 2024 году и мировая площадь виноградников. Она уменьшалась год от года, и теперь составляет 7,1 млн га. Как отмечают эксперты, больше всего страдают насаждения именно винных сортов винограда.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться