Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямИз-за мезоциклона на Кубани некоторые хозяйства потеряют до 40% винограда

Мезоциклон на Кубани, затопивший многие города, немного ослабевает. И теперь можно дать оценку разрушениям. Замглавы Новороссийска Виктор Цыбань в своём инстаграме дал прогноз, что урожай винограда из-за стихии потеряет не только в объёме, но и в качестве:
— Восстановительные работы начнутся, как только спадёт уровень воды. Разгул стихии сказался и на состоянии предприятий АПК города. Все виноградники подмыты, во многих местах имеются заголения корневой системы.
От избытка влаги виноград лопается, что, безусловно, отрицательно скажется на будущем урожае. Такое набухание и лопание винограда приводит к загниванию ягод. Это не только потеря качества урожая, но и потеря объема.
По предварительным данным ожидается 20%, а в некоторых хозяйствах до 40% потери урожая. В некоторых садах повалены плодовые деревья. Также урожай косточковых, в основном сливы, сильно пострадал от дождей, — сообщил замглавы.
Пострадали и другие отрасли. Так, оказались подтопленными животноводческие хозяйства и уничтоженными запасы зерна. Виктор Цыбань сообщил, что информация о разрушениях будет передаваться в министерство сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края. Возможно, в последующем будет рассматриваться вопрос о финансовой помощи пострадавшим предприятиям АПК Новороссийска.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться