Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямГлава Diageo выступила перед аналитиками и инвесторами, чтобы остановить снижение акций

После известий о падении акций Diageo ее руководство выступило с презентацией перед ведущими инвестиционными домами и аналитиками США. В начале февраля холдинг отказался от среднесрочного прогноза эффективности, что спровоцировало негативную реакцию на фондовом рынке. Кроме того, колебания стоимости акций вызвали сообщения о возможной продаже Guinness, опровергнутые компанией.
Целью встречи было подчеркнуть, что Diageo способна обеспечить устойчивый рост, увеличивая доходы акционеров.
— У нас 13 брендов стоимостью в миллиард долларов, мы занимаем первое место на международном рынке крепких спиртных напитков и в полтора раза крупнее наших ближайших международных конкурентов, — заявила глава компании Дебра Крю на конференции в Майами.
По ее словам, Diageo работает в большем количестве категорий, чем любой конкурент, и лидирует в международных секторах виски, агавы, водки, джина и безалкогольных напитков.
Премиализация Diageo опережает средние показатели по отрасли. Так, 60% чистых продаж Diageo за последний финансовый год приходится на сегменты премиум и выше, тогда как средний показатель в категории спиртных напитков — 35%.
При этом общее снижение спроса на крепкий алкоголь докладчики объяснили временным циклическим спадом. Как отметила Дебра Крю, в течение следующих пяти лет на рынок алкоголя выйдут еще 600 миллионов совершеннолетних покупателей. Траты на алкоголь будут возрастать за счет общего роста потребления по мере расширения среднего класса. По мнению аналитиков Diageo, премиализация рынка продолжится, а крепкие спиртные напитки продолжат отнимать долю рынка у пива и вина, продолжая тенденцию последнего десятилетия.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться