RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Сбор винограда французскими виноделами в этом году начался необычайно рано из-за очень жаркой и засушливой весны, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на The Independent.
Так, например, в Бургундии первые сборы начались еще 12 августа — примерно на месяц раньше обычного. Это самая ранняя дата за всю историю ведения статистики, то есть с 1371 года. В целом же средняя дата начала сбора урожая винограда во Франции в этом году — 16 августа.
При этом, как отмечают сами виноделы, раннее созревание винограда влияет на вкусовые качества вина, а также на его крепость.
— Когда я был моложе, иногда сбор винограда начинали только в ноябре. А сейчас если мы начнем в сентябре, то можем опоздать,— заявил изданию Жером Ноэль-Бутон, бывший владелец винодельни Domaine De La Folie в регионе Рюли, которой сейчас управляет его семья. — Вино стало крепче, и у него другой вкус, который может разительно отличаться от вкуса вина, произведенного здесь же в другие годы.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться