Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямДмитрий Киселев стал председателем Союза виноградарей и виноделов

26 октября 2019 года на ежегодном собрании Союза виноградарей и виноделов России в рамках IX Всероссийского саммита виноделов в Крыму голосованием был выбран новый председатель организации. Им стал известный тележурналист и гендиректор МИА «Россия сегодня» Дмитрий Киселев:
— В условиях создания отрасли на новых принципах для меня это очень ответственное дело. Идея — продолжение линии князя Льва Сергеевича Голицына — предложить России и миру с наших виноградников, как говорил князь, «чистое вино». Спустя век у России — новая попытка. Новый законопроект о развитии виноградарства и виноделия в России дает сейчас такой шанс. Надеюсь на общую работу, — сказал Киселев журналистам.
По мнению участников рынка, медийный вес Дмитрия Киселева поможет популяризации русского виноделия. Сразу же после назначения новый председатель в интервью изданию «Подъем» заявил, что Россия должна стать «полноценной винной провинцией мира», поэтому российское вино нужно вывести из понятия «алкогольная продукция» и создать «нормальный» закон о виноделии и виноградарстве, чтобы «перестать травить страну».
Союз существует с 2001 года и объединяет профильные комитеты не только винодельческих регионов, но и отдельных производителей. Дмитрий Киселев на этом посту сменил бизнес-омбудсмена Бориса Титова, возглавлявшего Союз с 2010 года. Пост президента организации остался за Леонидом Поповичем. Также был создан президиум союза, в состав которого вошли Янина Павленко («Массандра»), Александр Кретов («Кубань-Вино»), Сергей Стороженко («Фанагория»), Павел Титов («Абрау-Дюрсо») и Александр Мечетин («Усадьба Голубицкое»).
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться