Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямDiageo увеличила продажи на 16% за счет коронавирусных ограничений и их снятия

Группа компаний Diageo сообщила, что продажи в первом полугодии выросли почти на 16%. Этому способствовал спрос на крепкие напитки премиум-категории, ингредиенты для домашнего бара и для заведений, которые вновь открылись после коронавирусных ограничений.
Производитель виски Johnnie Walker, джина Tanqueray и стаута Guinness также заявил, что ускорит программу выкупа акций, закрыв план на 4,5 млрд фунтов стерлингов к 2023 финансовому году, а не к концу 2024 года.
Diageo извлекла выгоду из того, что во время пандемии люди запасались алкоголем для домашнего потребления, часто отдавая предпочтение более дорогим видам напитков. Так, продажи премиальной продукции составили более половины чистой выручки.
Когда ограничения ослабили, особенно в Европе и Северной Америке, барам пришлось пополнить запасы, закупив больше продукции, чем в предыдущем году. Чистый объем продаж вырос на 13% в Северной Америке и на 27% — в Европе. «Влияние, которое мы наблюдаем после пандемии, похоже на игру „Ударь крота“: в разных частях мира и в разное время ситуация меняется, — заявил финансовый директор Лаванья Чандрашекар. — Там, где нет ограничений, показатели в канале on-trade иногда даже лучше, чем прежде».
По данным Diageo, операционная прибыль выросла на 22,5%, до 2,7 млрд фунтов стерлингов за шесть месяцев в период до 31 декабря, а операционная маржа увеличилась на 190 базисных пунктов. Чистый объем продаж увеличился на 15,8% до 8 млрд фунтов стерлингов.
Конкурент Diageo — Remy Cointreau — на этой неделе заявил, что спрос на их премиальный коньяк в Китае, США и Европе будет способствовать росту прибыли в 2022 году.
По словам аналитиков Bernstein, в четвертом квартале европейский сектор напитков почти одинаково превзошел рынок в целом. Винокурни получали выгоду из каждого события, а вот пивоварни оказались подавлены из-за роста стоимости сырья.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться