RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Министр сельского хозяйства Италии Франческо Лоллобриджида подписал указ, касающийся безалкогольных вин и вин с низким содержанием алкоголя, утверждая для них отдельные наименования. Как сообщает Il Sole 24 Ore, ранее напиток с алкоголем менее 8,5% в Италии не считался «вином».
Теперь для безалкогольных и частично безалкогольных вин введены термины dealcolato (деалкоголизированное) и parzialmente dealcolato (частично деалкоголизированное).
Снижение содержания алкоголя может быть осуществлено для всех категорий вин: тихих, игристых и ароматических. Однако такие напитки не могут иметь знаки защищенного наименования места происхождения (PDO) или защищенного географического указания (PGI), что ограничивает их связь с конкретными аппелласьонами.
Как подчеркнул генеральный секретарь Итальянского союза виноделов (UIV) Паоло Кастеллетти на выставке Vinitaly, в Италии 36% потребителей проявляют интерес к безалкогольным напиткам, а в США, где молодежь активно формирует новые тренды, рынок NoLo (безалкогольные и с низким содержанием алкоголя) уже достиг миллиардного объема.
Указ о безалкогольных винах в Италии может быть подписан до конца года.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться