RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Министр сельского хозяйства Италии Франческо Лоллобриджида подписал указ, касающийся безалкогольных вин и вин с низким содержанием алкоголя, утверждая для них отдельные наименования. Как сообщает Il Sole 24 Ore, ранее напиток с алкоголем менее 8,5% в Италии не считался «вином».
Теперь для безалкогольных и частично безалкогольных вин введены термины dealcolato (деалкоголизированное) и parzialmente dealcolato (частично деалкоголизированное).
Снижение содержания алкоголя может быть осуществлено для всех категорий вин: тихих, игристых и ароматических. Однако такие напитки не могут иметь знаки защищенного наименования места происхождения (PDO) или защищенного географического указания (PGI), что ограничивает их связь с конкретными аппелласьонами.
Как подчеркнул генеральный секретарь Итальянского союза виноделов (UIV) Паоло Кастеллетти на выставке Vinitaly, в Италии 36% потребителей проявляют интерес к безалкогольным напиткам, а в США, где молодежь активно формирует новые тренды, рынок NoLo (безалкогольные и с низким содержанием алкоголя) уже достиг миллиардного объема.
Указ о безалкогольных винах в Италии может быть подписан до конца года.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться