Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямBeluga Group стала в 2022 году крупнейшим импортёром крепкого алкоголя в Россию

Российские компании потеснили глобальных поставщиков крепких напитков: Beluga Group в 2022 году ввезла в РФ 8,98 млн л крепкого алкоголя, став по итогам года крупнейшим импортёром.
Выйти на первое место Beluga Group удалось несмотря на снижение поставок на 2%. На второе место опустилась Pernod Ricard, сократившая поставки на 50% год к году, до 6,95 млн л. Третьей среди импортёров крепкого алкоголя стала Luding Group, которая ввезла 4,87 млн л (против 4,83 млн л годом ранее).
Из тройки крупнейших импортеров крепкого спиртного выбыли Diageo (минус 80%, до 2,47 млн л) и дистрибьютор Maxxium Russia, который ранее принадлежал Beam Suntory и Edrington, а в 2022 году был продан местному менеджменту (минус 76%, до 2,6 млн л).
Четвертую строчку по импорту крепкого алкоголя заняла российская структура Bacardi, снизившая поставки на 40%, до 4,59 млн л. А подразделение Campari Group увеличило импорт крепких напитков на 7%, до 2,86 млн л год к году.
Ставшая крупнейшим импортером вина X5 Group в 2022 году увеличила ввоз крепких напитков на 115%, до 3,61 млн л год к году. У Ladoga ввоз крепкого спиртного вырос на 34%, до 1,5 млн л, а у ГК «Руст» — сократился на 84%, до 825,6 тыс. л.
В целом импорт крепкого алкоголя в РФ без учета поставок из стран ЕАЭС в 2022 году снизился на 36% год к году, до 62,46 млн л. В 2023 году, отмечают эксперты, доли игроков будут меняться за счёт разрешения параллельного импорта алкоголя, который начался только в прошлом ноябре и не оказал значимого воздействия на статистику 2022 года.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться