Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямАссоциация производителей обратилась в Минфин с просьбой поднять МРЦ на шампанское в 2022 году

Ассоциация производителей игристых вин обратилась в Минфин с инициативой поднять минимальную розничную цену на шампанское с 2022 года почти на 18%. Сейчас МРЦ составляет 169 рублей за 0,7 л. Поднять ее предлагают до 199 рублей.
В этом году МРЦ на водку, коньяк и бренди проиндексируют более чем на 7%. По мнению Ассоциации производителей игристых вин, МРЦ на шампанское тоже стоит повысить, ведь с 1 января акциз на него вырастет. Кроме того, увеличилась себестоимость винодельческой продукции. Из этого следует, что добросовестные производители не смогут уложиться в установленный минимум. Соответственно, на прилавки может попасть более дешевый фальсификат.
Ответственный секретарь Федеральной саморегулируемой организации виноградарей и виноделов Дмитрий Киселев заявил, что качественное российское шампанское не может стоить менее 250 рублей. В конце концов, его производство — самое трудоемкое в отечественном виноделии.
Торговая сеть «Ашан» отмечает некоторые сложности с поставками игристых вин российского производства по минимальной цене из-за плохого урожая.
— Что касается цены, то мы фиксируем незначительное повышение в размере 5% по сравнению с аналогичным периодом 2020 года. Традиционно в конце года компания наблюдает повышенный спрос на игристые вина в связи с подготовкой к новогодним праздникам. Объемы закупок в этот период увеличиваются. Наибольшей популярностью пользуется шампанское среднего ценового сегмента — до 600 рублей, — сообщили в торговой сети.
«Лента» сообщает о существенном росте закупочных цен порядка на 11% в следующем году. Подорожание здесь объясняют неурожаем, дорогими комплектующими и увеличением акцизов. Прогнозируемое повышение закупочных цен — в среднем на 11%, отметили в сети.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться