RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В ближайшие годы продажи этилового спирта будут сокращаться, считают аналитики – причиной станет изменение структуры потребления алкоголя.
Как следует из «Анализа рынка этилового спирта в России», подготовленного BusinesStat, в период 2013-2017 годов натуральный объём продаж этилового спирта вырос на 8 процентов (с 542,3 до 585,9 млн л) благодаря росту выпуска крепких алкогольных напитков.
Однако в 2018-2022 годах продажи этилового спирта будут преимущественно сокращаться. Рост продаж в 2018-2019 гг. (на 3,6% и 2,4% соответственно) сменится в 2020-2022 гг. снижением на 1,1-3,0%. Сокращение будет обусловлено снижением спроса на спирт со стороны производителей ликёроводочной продукции под влиянием изменения культуры потребления – спрос на крепкий алкоголь будет снижаться, зато будет расти потребление слабоалкогольных напитков и пива. Кроме того, спрос на спирт будет зависеть от политики властей, направленной на сокращение потребления алкоголя и борьбу с контрафактом. По итогам 2022 года продажи этилового спирта в России составят 586,1 млн л.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться