Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЛВЗ «Оша» в начале июля приостановил производство водки

Из-за задолженности в 900 млн рублей перед ФНС, ЛВЗ «ОША» был вынужден остановить производство водки. Кроме того, завод не выдал почти всем сотрудникам (около 250 человек) зарплаты.
СМИ сообщают, что людей в возрасте попросили написать заявление на увольнение, молодых сотрудников отправили в отпуск без содержания. В данный момент на заводе работают только около 20 человек – сотрудники котельной и водители на BMS, а начальство судится с налоговой.
Фискалы предложили заводу сделку: ЛВЗ признает добровольно задолженность, а налоговая возвращает акцизы и разрешает производить водку, а также приставляют к директору своего финансиста. По требованию УФНС в апреле 2018 у «Оша» была приостановлена лицензия, однако, какая – не сообщается. Но президент ассоциации ТПП «Группа Оша» Владимир Веретено отрицает попытку такого соглашения:
– Это неправда, не было такого предложения, не было, не было, не было. А об исходе суда говорить что-то сложно, оставим решение ему. На мой взгляд, налоговая поступает не совсем правильно – влияет на суд, оказывает давление, – сказал Веретено.
У завода осталась только одна лицензия – на производство, хранение и поставку алкогольной продукции, которая действует до 31 июля 2022 года. У остальных документов срок годности истек в июле 2018. Ровно год назад было возбуждено уголовное дело по статье 199 УК РФ «Уклонение от уплаты налогов». В ведомстве считают, что «Оша» не выплачивает налоги с 2013 года.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться