Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостям«Цимлянские вина» пока избежали банкротства

Как пишет «Коммерсант», ростовская «Региональная корпорация развития» требовала ввести процедуру наблюдения в отношении «Цимлянских вин» — винодельня задолжала корпорации около 7 млн рублей.
В ходе рассмотрения иска выяснилось, что в апреле долг «Цимлянских вин» выплатил «Ростовский комбинат шампанских вин». Представители комбината заявили, что предприятие не заинтересовано в банкротстве «Цимлянских вин» — своего давнего контрагента. Суд признал правомерным выплату долга третьей стороной и отказал во введении наблюдения.
При этом после получения средств от комбината шампанских вин «Региональная корпорация развития» перечислила обратно 300 тысяч рублей и заявила, что долг частично остался невыплаченным. Суд определил: действия корпорации говорят о том, что ей нужны не деньги, а само по себе участие в процедуре банкротства «Цимлянских вин». «Региональная корпорация развития» является структурой правительства Ростовской области.
Заявления о вступлении в дело о банкротстве «Цимлянских вин» подали еще несколько кредиторов, крупнейший из которых — ВТБ с требованием 79 млн руб. Права требования на сумму 1,4 млн рублей выкупил и Ростовский комбинат шампанских вин.
По мнению юриста, к которому обратился «Коммерсантъ», «Цимлянские вина» и комбинат шампанских вин вместе играли против «Региональной корпорации развития». В арбитражных разбирательствах распространена практика, когда должник пытается контролировать процедуру банкротства через «дружественного» кредитора.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться