Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Трезвость
← Обратно к новостямУченые нашли способ восстановления печени после алкогольной интоксикации

Научно-производственная компания «Инитиум-Фарм» и специалисты из Института органической химии имени Арбузова Казанского научного центра РАН вычислили, что содержащиеся в стволе и корнях пихты сибирской натуральные вещества терпены восстанавливают клетки печени после алкогольной интоксикации.
Кандидат медицинских наук, сотрудник «Инитиум-Фарм» Людмила Лацерус объяснила, что терпены это широкий класс так называемых вторичных метаболитов. Они являются защитными веществами, которые позволяют сохранять клетки в стабильном состоянии даже при возникновении неблагоприятных стрессовых условий.
Сами по себе терпены являются звеньями во всех веществах, которые необходимы для здоровья. Эти вещества давно уже используется для лечения разных заболеваний, но о том, что они обладают гепатопротекторными свойствами, ученые узнали только сейчас.
Для этого исследования были взяты хвойные деревья, которые выдерживают и жару, и холод. Ученые в течение месяца вводили крысам разбавленный с водой этанол и тут же терпенсодержащие препараты. В результате у животных нормализовались биохимические показатели крови, снизилась выраженность повреждений клеток печени и уменьшился массовый коэффициент печени. Примечательно, что данный подход может лечить не только последствия от алкоголя:
— Алкогольное поражение печени — это лишь одна из моделей неблагоприятного воздействия. Наши исследования показывают перспективность применения терпенов для защиты печени от любого токсического воздействия, например, из-за нарушений в питании, химиотерапии, длительного применения лекарственных препаратов, воздействия вирусов, — сказала Людмила Лацерус.
Плюсом является и то, что терпены не оказывают сильных побочных эффектов на весь организм, как это делают некоторые препараты, но не исключается аллергическая реакция:
— Но терпены не настолько чуждое нам соединение. Все мы были в хвойных лесах, всем нам нравится хвойный запах, мы знаем, как полезно дышать в хвойном лесу, и даже думаем, как хорошо бы это поместить в пробирку. Так вот то, чем мы дышим в хвойном лесу, — сейчас уже доступно в пробирке, — сказала Людмила Лацерус.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться