Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Домашнее пивоварение
← Обратно к новостямПроизводитель «умных» домашних пивоварен PicoBrew закрывается

Как пишет The Spoon.tech, PicoBrew — компания, выпускающая «умные» домашние пивоварни — фактически закрылась.
Ещё в феврале суд ввёл в PicoBrew процедуру внешнего управления. Причиной банкротства стала невозможность выплатить промежуточный кредит, за которым компания обратилась, когда очередной раунд привлечения инвестиций ещё не был завершён. PicoBrew вела переговоры с несколькими стратегическими инвесторами, и ей удалось договориться об отсрочке выплаты промежуточного кредита с июля на декабрь 2019 года. Однако привлечь финансирование не удалось, кредитор потребовал вернуть средства, что и привело к введению внешнего управления. В апреле 2020 года имущество компании было продано на аукционе — в том числе конвейеры, складская техника, а также готовые устройства PicoBrew и наборы ингредиентов для них.
Владельцем компании стал кредитор, предоставивший промежуточный кредит. Бывший исполнительный директор компании Билл Митчелл разослал письмо, в котором назвал случившееся «благородным провалом». В конце апреля команду основателей — Билла Митчелла его брата Джима и Ави Гейгера — уволили. Также уволили команду поддержки клиентов.
Что будет новый владелец делать с проектом PicoBrew, пока непонятно. У компании множество патентов на оборудование для домашнего пивоварения, винокурения и прочего. Возможно, новый владелец продаст лицензии на использование этих технологий или перепродаст патенты. Возможность возобновления работы PicoBrew выглядит маловероятной: новый владелец избавился от производственного оборудования — вряд ли он собирается продолжать бизнес под этим брендом.
Также непонятно, что будет с устройствами PicoBrew. Для их работы нужна связь с серверами — пока они активны, но неизвестно, сколько они ещё проработают. Некоторые пользователи PicoBrew предлагали сделать программное обеспечение открытым, чтобы энтузиасты из пользовательского сообщества могли сами развивать его, однако неизвестно, пойдёт ли на это новый владелец компании.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться