Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Бары и магазины
← Обратно к новостямВ «Магнолии» при продаже алкоголя кассиров шантажировали 300 раз за месяц

В феврале 2021 года гендиректор торговой сети «Магнолия» Владислав Зуб сообщал, что в его магазины зачастили псевдообщественники, использующие запрет на продажу алкоголя несовершеннолетним в корыстных интересах. За два месяца случаи участились, и теперь компания фиксирует около десяти инцидентов каждый день.
Покупатели алкоголя выглядят старше 18 лет: солидные мужчины с бородой и девушки с макияжем. Они берут товар, а потом представляются сотрудниками «общественных организаций», проводящими проверку, и заявляют, что они несовершеннолетние. После этого они предлагают договориться о закрытии инцидента за 10-30 тыс. руб. без вызова полиции.
Есть и другая схема «развода» продавцов: на кассе стоит семья, а банковскую карту прикладывает ребенок. И когда алкоголь уже куплен, «родитель» заявляет, что на него зарегистрирована общественная организация. Если же кассир требует предъявить документ, то общественники пытаются переубедить кассира, тянут время и возмущаются. Как правило, начинают возмущаться и люди, стоящие в очереди за ними.
Гендиректор сети Владислав Зуб отметил, что такие провокации участились и происходят ежедневно примерно в 10 магазинах: из почти 300 случаев за последний месяц сотрудники «Магнолии» «попались» на уловку вымогателей примерно 50 раз:
— Кассиры ежедневно проходят инструктаж перед началом смены. Дополнительно в помощь сотрудникам на кассовом мониторе при продаже алкоголя появляется всплывающее окно — напоминание проверить возраст покупателя, в котором указана минимально допустимая дата рождения (дата регулярно обновляется). В таких ситуациях мы требуем от сотрудников не вести никаких переговоров, а вызывать полицию. Из всех происшествий за последний месяц вызовом полиции и оформлением штрафа завершились лишь 15 случаев, а оставшиеся 35 были чистым вымогательством, которое потеряло смысл после отказа «договориться на месте». К сожалению, иногда сами кассиры идут на поводу и платят, считая, что лучше отдать 10 тысяч мошеннику, чем 30 тысяч штрафа, и тем самым мотивируют вымогателей продолжать деятельность. Я считаю, что единственный способ решить проблему — это на законодательном уровне запретить общественным организациям приглашать несовершеннолетних для проверок. Мы всеми силами привлекаем внимание властей к ситуации, но пока нас не слышат.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться