Росстат: оборот общепита в России вырос на 15% в январе 2026 года

Российский общепит начал 2026 год с мощного рывка. По данным Росстата, оборот ресторанов, баров и кафе в январе достиг 385 млрд рублей, что в сопоставимых ценах (с поправкой на инфляцию) на 15,1% превышает показатель аналогичного периода прошлого года.

Столичные заведения общепита заработали 93,5 млрд рублей, увеличив реальную выручку на 25,9% к январю 2025 года, сообщает Мосстат. В Санкт-Петербурге оборот вырос на 20,5% и составил 33,3 млрд рублей.

Важно подчеркнуть: речь идет о росте именно физических объемов реализованных блюд и напитков, а не о влиянии цен. Статистика очищена от инфляции.

В абсолютных (номинальных) цифрах динамика выглядит еще более ярко:

Россия в целом: оборот вырос на 28% — с 300 до 385 млрд рублей.
Москва: рост на 54% — с 61 до 94 млрд рублей.
Санкт-Петербург: рост на 35% — с 25 до 33 млрд рублей.

Этот скачок контрастирует с более умеренной динамикой 2025 года. Тогда оборот общепита в целом по РФ вырос на 8,7% в сопоставимых ценах, в Петербурге — на 7,6%, и только Москва показывала двузначные темпы (+21,6%).

Еще интереснее сравнение с розничной торговлей, которая, по сути, топчется на месте. В январе оборот ретейла по стране вырос всего на 0,7%, в Москве и вовсе упал на 0,1%, а в Петербурге прибавил лишь 1%. Это подтверждает, что потребительская активность смещается из магазинов в заведения общественного питания.

Смотрите также

24.08.2020

Как сделать дома алкогольный зельтер

Издательство Brewers Association выпустило книгу Криса Колби, посвящённую алкогольным зельтерам. В ней приводятся рецепты и советы по производству этого напитка как на промышленном уровне, так и дома.

Зельтер Рецепты Советы Домашнее пивоварение

17.05.2023

Порядок и прогресс: как развивается катарина-саур

Созданный бразильскими пивоварами стиль катарина-саур завоевал признание не только на родине. Секрет его — в максимально свежих фруктах, не обязательно экзотических. Обо всех хитростях бразильских пивоваров рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Советы Рецепты Стили Фрукты Бразилия Катарина-саур

24.12.2024

Тиоловые дрожжи. За и против

Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.

Рецепты Тиолы Хмель Дрожжи

13.01.2025

Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров

Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Хмель Рецепты Сухое охмеление

06.05.2021

Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Дрожжи Советы

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться