02.12.2024
Бары и магазины
← Обратно к новостям
17 января 2020, 12:14
— «Коммерсантъ»
Половину рынка общепита в России занимает фастфуд
Как пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные исследования NPD Group, больше половины рынка общепита в России занимает фастфуд.
По итогам десяти месяцев 2019 года 51% расходов россиян на питание вне дома получили фастфуд-заведения. При этом траты на традиционные рестораны сократились на 11%, и теперь они занимают лишь 23% объёма рынка. 8% денег тратится в столовых, 5% — в кофейнях, остальные 13% занимают бары, отели, вендинговые автоматы и др.
По данным Росстата, общий объем рынка общепита в РФ за десять месяцев 2019 года вырос на 4,7%, до 1,3 трлн руб.
Эксперты считают, что рост популярности фастфудов связан со снижением реальных доходов россиян. Кроме того, заведения быстрого питания улучшили соотношение цены и качества и могут конкурировать с ресторанами средней цены.
Число визитов россиян в кафе за 2019 год выросло на 5,6%. Кроме того, втрое быстрее рынка растёт сегмент доставки готовой еды, доля которого в расходах на питание вне дома достигла 7,6%.
Поделиться
Смотрите также
26.12.2024
Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
24.08.2021
Как приготовить боше — напиток из карамелизованного мёда
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться