Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Бары и магазины
← Обратно к новостямОдна из крупнейших немецких ресторанных сетей заявила о банкротстве

Одна из крупнейших немецких ресторанных сетей, Vapiano, 20 марта объявила о запуске процедуры банкротства. На прошлой неделе из-за вспышки коронавируса компания была вынуждена закрыть почти все из 230 ресторанов итальянской кухни в 33 странах на 5 континентах. Чтобы остаться на плаву Vapiano призывает правительство оказать ей финансовую поддержку.
— Vapiano SE настоятельно призывает немецких политиков реализовать заявленные программы помощи компаниям, сильно пострадавшим от последствий распространения коронавируса, без лишних проволочек. Из-за резкого снижения продаж и доходов в связи с кризисом, вызванным COVID-19, Vapiano SE стала неплатежеспособной, – говорится в заявлении компании для прессы.
— Министр экономики Германии Петер Альтмайер ранее пообещал, что ни одно рабочее место не будет потеряно из-за пандемии коронавируса, – добавила Ванесса Холл, генеральный директор Vapiano SE. — Мы приветствуем эту решительную позицию, но если в ближайшее время меры по оказанию помощи пострадавшим компаниям не будут реализованы, то потеря рабочих мест перестанет быть абстрактным риском и неизбежно станет реальностью. Обстановка такова, что Vapiano не сможет выжить без немедленной государственной поддержки и будет вынуждена запустить процедуру банкротства, что приведет к потере 10 тысяч рабочих мест по всему миру.
Дела Vapiano и раньше складывались не лучшим образом.
— После IPO в 2017 году Vapiano сосредоточилась на стремительном расширении и открытии новых заведений, – заявил бывший генеральный директор компании Корнелиус Эверк, ушедший в отставку в августе прошлого года после всего 9 месяцев в должности.
Некогда успешная компания столкнулась с падением продаж и убытками еще в период устойчивого развития ресторанного рынка. В 2018 году кёльнская компания сообщила о потере 100 млн евро при уровне продаж в 372 млн евро. Прошлый год оказался для компании ещё более сложным из-за высоких амортизационных и эксплуатационных расходов, ставших следствием ошибочной стратегией расширения.
Показатели деятельности Vapiano отразились на стоимости акций. На момент IPO в июне 2017 года акции компании продавались по 23 евро за штуку. Через год стало ясно, что обещания не будут выполнены, и цена акций за два месяца упала до 7 евро. После этого цена так ни разу и не поднялась выше этой отметки, а теперь и вовсе рухнула ниже одного евро.
Ранее сеть Vapiano была представлена и в России, однако в 2018 году ресторан в Москве был закрыт.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться