Московский общепит теряет посетителей после объявления частичной мобилизации

По подсчетам Focus Technologies, за неделю, последовавшую после объявления в России частичной мобилизации, количество заказов в кафе, барах и ресторанах Москвы упало на 17% по сравнению с предыдущей неделей.

А если сравнивать эту статистику с данными аналогичной недели 2021 года, то число заказов сократилось на 27%. Выручка оказалась меньше на 18%. 

Совладелец сети «Теремок» Михаил Гончаров и основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук сообщают о сокращении посещаемости на 15-20%. Евгений Ничипурук отметил, что в понедельник, 27 сентября, выручка в его сети сократилась в полтора раза по отношению к средней, заведения почти опустели.

Группа «Росинтер», владеющая сетями сети IL Patio, TGI Fridays, «Планета суши», «Шикари», сообщила, что выручка их столичных заведений упала на 8-15%. У сети кофеен One Price Coffee выручка сократились неделя к неделе на 1,5% и на 6,5% год к году.

Рестораторы связывают отток посетителей с тем, что люди стараются экономить деньги, а также с массовым отъездом россиян за границу. Кроме того, самым очевидным образом на посещаемость общепита сказалось эмоциональное состояние: из-за стресса жителям столицы оказалось не до баров и кафе. 

Владельцы московских заведений не ждут улучшения ситуации. Они собираются оптимизировать расходы за счет исключения из меню дорогих блюд, сокращения смен официантов и поваров и рассрочек различных платежей.