24.08.2020
Бары и магазины
← Обратно к новостям
14 февраля 2023, 10:57
Число банкротств пабов и баров в Британии за год выросло на три четверти
Число ставших банкротами баров и пабов за последний год выросло на 83 процента, или более чем на три четверти, подсчитали аналитики бухгалтерской компании UHY Hacker.
Рост с 280 в 2020-2021 годах до 512 связывается с кризисом стоимости жизни, последовавшим за долгим периодом сниженных доходов из-за пандемии. Подорожание энергоресурсов и рост расходов на всё необходимое для работы сочетается с изменением потребительских привычек и забастовками железнодорожников, из-за которых клиенты просто не посещают пабы. У большинства игроков отрасли нет ни накоплений, ни возможности заимствований, поэтому экономический кризис подтолкнул их к банкротству.
По данным правительственного агентства по делам несостоятельности, число банкротств в индустрии гостеприимства и общественного питания в 2022 году выросло на 61% в сравнении с предыдущим годом и достигло максимума за 10 лет. Число случаев несостоятельности и банкротства в секторе выросло с 1676 в 2021 году до 2704 в 2022-м. При этом во время пандемии число банкротств было ниже обычного для отрасли, в основном за счёт государственной поддержки.
По последним данным Кампании за настоящий эль (CAMRA), во втором полугодии 2022 года в Британии закрылось 554 паба. В среднем с июля по декабрь каждую неделю страна теряла 21 заведение. Почти половина — 43 процента заведений — сейчас не получают никакой прибыли, у трети не осталось финансовых резервов. 60% представителей отрасли сократили время работы, 34% работают меньшее количество дней в неделю, чтобы сократить расходы, прежде всего на энергоресурсы.
Поделиться
Смотрите также
17.05.2023
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
13.01.2025
Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться